Pulpa va majburiy ishlov berish uskunalari O'qish 9 min

Guruch. 39. " Kadalpa " vinifikator kompaniyasi : 1 - pulpani yuklash uchun filial trubkasi; 2 - ajratuvchi; 3 - tank; 4 - wort sirkulyatsiyasi uchun quvur liniyasi; 5 - drenaj tarmog'i; 6 - bo'shatilgan erkin oqimni tanlash uchun filial trubkasi; 7 - nasos; 8 - qo'zg'atuvchi ; 9 - tushirish shnegi.
Cadalpa vinifikatori, agar kerak bo'lsa , uzumni oq usulda qayta ishlashda kamerali stacker sifatida ishlatilishi mumkin . Shu munosabat bilan gorizontal turdagi roto-vinimatika alohida o'rin tutadi . Ularning eng past nuqtasida apparatning butun uzunligi bo'ylab teshilgan po'latdan, tortishni tanlash uchun osongina olinadigan kamar bo'lishi kerak va vinochilikning barcha holatlariga mos keladi.
Diemme AROMATIK deb nomlangan roto-vinimatikani ishlab chiqaradi , unda atirgul va ba'zi oq navli stol vinolari uchun pulpaning qisqa muddatli (4-6 soat) infuzioni amalga oshiriladi . Olingan vinolarning navli xushbo'yligi kuchayadi, ekstrakti va ta'mining to'liqligi ortadi.
Gorizontal roto-vinimatik silindrsimon idish bo'lib, konusning pastki qismi bo'lib, gorizontal ravishda ramkada joylashgan (40, 41-rasm).

Guruch. 40 . " Atlantis " MChJ - Vinimatic brendi Vini 350 quvvati 3500 dal. Qrim, 2005 yil
Zanjirli transmissiya orqali elektr motor yordamida konteyner aylantiriladi, bu yig'ilgan pulpani aralashtirish va tushirish uchun zarurdir. Buning uchun tank ichida payvandlangan pichoqlar mavjud bo'lib, butun uzunligi bo'ylab spiral tarzda joylashtirilgan roto-vinimat .
Qurilma aylanganda, lyuk ochilganda, drenajlangan pulpa vint kabi chiqish joyiga o'tadi va uni pressga o'tkazadigan konveyerga tushiriladi (42-rasm).
Gorizontal vinifikatorlar qizil sharob tayyorlash uchun muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin.

Guruch. 41 . " Burlyuk " YoAJ - AROMATIK markasi NS 200, quvvati 2150 dal. Qrim, 2005 yil

Guruch. 42. Gorizontal roto-vinimatika , to'plangan pulpani U shaklidagi tarmoqli konveyerga tushirish uchun ochiq. Italiya, Piemont, 1997 yil
Shaklda. 43 Janubiy Afrikadagi zamonaviy vino zavodida V ini 700 modelidagi 7000 dal Vini-matic gorizontal aylanadigan vinifikatorlarni ko'rsatadi.
vinifikatorlarning texnik xususiyatlari Jadvalda keltirilgan. 17.
Frantsiyaning Fabbri kompaniyasi o'z-o'zidan tushiriladigan paralepiped fermentator ishlab chiqaradi (44-rasm).
Flanz usuli bo'yicha butun uzum shoxlarini karbonat angidrid bilan maseratsiyalashni , shuningdek, odatdagi usulda pulpa fermentatsiyasini amalga oshirishi mumkin . Tankning sig'imi, modelga qarab, 550-7000 dal.
17-jadval. - CHET TEXNIK XUSUSIYATLARI
FERMANTSIYA VA XIZMAT QILISH UCHUN APPARAT

Ko'rsatkichlar	vertikal	Gorizontal
Kadalpe	Diemme " Klassik "	NS 200	Vini 350	Vini 700
Imkoniyatlar, m3	50	120	21.5	35	70
Umumiy o'lchamlar, mm: Uzunlik Kengligi Balandligi	4170 3070 7900	3600 3600 12750	6050 2420 3100	6930 3364 4121	9863 3820 4500
Elektr dvigatelining quvvati, kVt	-	15.6	5.5	11.0	22.0
Og'irligi, kg	3100	-	4000	6400	9100

Fermentatsiya paytida pulpa yoki shamlardan suzuvchi "qopqoq" ni aralashtirish tankning ichki perimetri bo'ylab harakatlanuvchi qirg'ichli konveyer yordamida amalga oshiriladi (44b-rasm). Fermentlanganlarni tanlash wort - gravitatsiya oqimi va butun to'dalarni maseratsiyadan so'ng achchiqning oqishi apparatning eğimli pastki qismining pastki qismida joylashgan teshilgan to'r orqali sodir bo'ladi. Drenajlangan pulpa va to'plangan to'plamlar yuqoridagi diagrammaning 3-pozitsiyasida ko'rsatilgan yuqori oyna orqali bir xil qirg'ichli konveyer tomonidan tushiriladi .
A
b
Guruch. 44. Pulpa va butun uzum shoxlari uchun o'z-o'zidan zaryadsizlanadigan fermentatsiya tanki: a - umumiy ko'rinish; b - ish sxemasi: 1 - suzuvchi "qopqoq" ni qirg'ichli konveyer yordamida aralashtirish; 2 - fermentlangan erkin oqadigan sho'rva yoki vino materialining oqishi; 3 - presslash uchun yig'ilgan pulpa yoki shamlardan olib tashlash.