Pulpa va majburiy ishlov berish uskunalari O'qish 9 min

Pulpa va majburiy ishlov berish uskunalari
O'QISH 9 min
Ko'rib turganingizdek, tejamkor rejimlarda ishlaydigan zamonaviy maydalash va presslash uskunalari sizga ajoyib, engil ta'mli shampan va stol vinolarini olish imkonini beradi . mollyuska
Biroq, qizil va fenol bilan boyitilgan oq sharoblar uchun siz pulpa bilan ko'p ishlashingiz kerak. So‘nggi yillarda dunyoda bu jarayonni osonlashtirish uchun ko‘p ishlar qilindi. Ekstraktorlar - vinifikatorlar , rotovinimatiklar , termofermentatorlar bugungi kunda qizil usulda vinochilikning asosini tashkil qiladi . Suyuq qalin va suyuq xamirturushli cho'kmalarni qayta ishlash texnologiyasi ham yangicha hal qilinmoqda .
Vinifiers va Vinimatics

Guruch. o'ttiz. VEKD-5 vinifikatori : 1 - vinifikatorga pulpa etkazib berish uchun quvur ; 2 - mezgonasos ; 3 – urug‘larni ajratish uchun gidrotsiklon; 4 - vinifikatordan pulpani tushirish uchun burg'u ; 5 - tushirish moslamasiga haydash; 6 - bosing.
vertikal va gorizontal vinifikatorlar ishlatilgan , bu texnologik jarayonlarni sezilarli darajada tezlashtiradi.
VEKD-5 va R3-VEK-2,5 ekstraktorlari- vinifikatorlari o'zini yaxshi ko'rsatdi (30-rasm ).Ular shingilni pulpadan ajratish uchun vertikal panjaralar, sirkulyatsiya pompasi bilan sug'orish tizimi, "qopqoq" ni yuqori tushirish uchun tushirish burgusi , zarur o'chirish vanalari. VEKD-5 vino ishlab chiqaruvchisi Krasnodar o'lkasida va Qrimda vinochilikning jadal rivojlanishi yillarida (1960-1970) muhim rol o'ynadi. Uning asosida " Magarach " instituti VPKS-10A uzumini qayta ishlash uchun yaxlit mexanizatsiyalashgan liniyani ishlab chiqdi va ishlab chiqarishda o'zini isbotladi.
Ishlab chiqaruvchi - " Krasilovskiy mashinasozlik zavodi" OAJ (Ukraina, Krasilov, Xmelnitskiy viloyati).
Quruq va shirin qizil vino materiallarini ishlab chiqarishda uzum pulpasini quyish , fermentatsiya qilish va fermentatsiya qilish uchun biz 10, 16 va 50 m3 sig'imli termo - fermentatorlardan keng foydalanamiz (31-rasm). Ular oziq-ovqat zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lib, isitish ko'ylagi, kamar-vintli turdagi kuchli aralashtirgich bilan jihozlangan, elliptik pastki pastki qismga va pulpani tushirish moslamasiga ega.
Ishlab chiqaruvchi - " Poltavximmash " OAJ (Ukraina, Poltava). Sobiq SSSRda xamirturush xamiri fermentatsiyasining eng muvaffaqiyatli texnik echimlaridan biri UKS-3M zavodidir.
Ushbu o'rnatishning qurilmalari (32-rasm) klassik wort fermentatsiyasining afzalliklarini suv osti qopqog'i bilan avtomatik aralashtirish bilan birlashtiradi.
Q urilmaning ichida majburiy ajratuvchi to'r mavjud bo'lib , u tortishishning ajratilishini ta'minlaydi. UKS-3M da olingan qizil vinolar yumshoq ta'mga ega va tezda tozalanadi. Bunday holda, majburiy hosil odatda 1 tonna uzumdan kamida 60 dal bo'ladi. Eng yaxshi qizil vintage vino " Oksamit" Ukraina » ushbu o'rnatish bo'yicha uzoq vaqt davomida tayyorlangan.
Ishlab chiqaruvchi - OAO Krasilovskiy mashinasozlik zavodi (Ukraina, Krasilov, Xmelnitskiy viloyati ).
Cahors tipidagi vinolarni ishlab chiqarishda pulpa issiqlik bilan ishlov berish uchun mahalliy fabrikalarda qizil portlar va qizil stol vinolarini ishlab chiqarishda BRK -3M o'rnatish tanklari ishlatiladi.
Ishlab chiqaruvchi - "Bolxov mashinasozlik zavodi " ( Rossiya , Bolxovo , Tula viloyati).
Qizil rangdagi sharob ishlab chiqaruvchisi uchun mahalliy qurilmalarning texnik xususiyatlari Jadvalda keltirilgan. 16.
Shaklda. 34-rasmda Qrimning Baxchis - Raiskiy tumanidagi ZAO Burlyuk vino zavodidagi UKS-3M (chapda) va BRK-3M (o'ngda) qurilmalarining umumiy ko'rinishi ko'rsatilgan . Bu yerda, Ukrainada birinchi marta ushbu ajoyib mahalliy qurilmalar o'zlashtirildi va 30 yildan ortiq vaqt davomida ular yordamida 100 ming tonnadan ortiq uzum qayta ishlandi .
16-jadval. - MILLIY XUSUSIYATLARNING TEXNIK XUSUSIYATLARI
TURLI O'RNATISHLARDA ERKAKNI QAYTA QILISH UCHUN APPARAT

Ko'rsatkichlar	R3-VEK-2.5	UKS-3M	BRK-3M	Termofermentator Sirn 16-1-30
Uzum uchun mahsuldorlik, t/s	6.0	6.7	—	—
Imkoniyatlar, m3	20	20	20	16
Elektr dvigatelining quvvati, kVt	3.0	4.2	6.7	11.0
Umumiy o'lchamlar, mm: Uzunlik Kengligi Balandligi	5060 5060 6700	4500 5000 7200	4500 3500 6500	2785 2785 6390
Og'irligi, kg	5550	5400	5300	7885

Guruch. 34. Qrimdagi UKS-3M va BRK-3M qurilmalari ( Burlyuk YoAJ vino zavodi ).
B ugungi kunda ko'plab Evropa kompaniyalari vinifikatorlar ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi : Padovan ( Milesta ), Fabbri , Diemme , Seprnagiotto , Vaslin , Cadalpe va boshqalar. Ushbu qurilmalarning ko'plab modifikatsiyalari mavjud.
Fotosuratlardan (35, 37-rasm) va diagrammadan (38-rasm) ko'rinib turganidek, vertikal vinifikator zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish bo'lib, unda muskulni apparatning yuqori qismidagi sug'orish moslamasiga quyish uchun nasosi mavjud. pulpaning qalqib chiquvchi "qopqog'ini" yo'q qilish uchun. Fermentatsiya harorati 28-32 ° S darajasida saqlanadi. Erkin oqayotgan kerak, "qopqoq" paydo bo'lganda, ichkarida joylashgan teshikli silindr yordamida vinifikatordan chiqariladi (36-rasm, rangli qo'shimchaga qarang).
Shaklda. 39 Cadalpa (Italiya) tomonidan vertikal vinifikatorni ko'rsatadi . Eğimli teshilgan devorlar o'rnatishning pastki qismida joylashgan bo'lib, yig'ilgan pulpa uchun bunker va uni tushirish uchun shnek hosil qiladi.