Qozogistonning o‘rta xartadagi navlarning qovuz mevasini kimyoviy tarkibi

Qovun urug'larining kimyoviy tarkibi

Ko'rsatkich nomi

Turli xillik

Varete

Kolxozchi Myrzachulskaya

Proteinning aminokislotalar tarkibi, 100 g uchun mg:
arginin	76.81	69.22
histidin	53,95	0,42
leysin	34,07	24,69
izolösin	11,56	19,52
metionin	46,33	58,07
valin	27,75	12,02
prolin	38,02	42,07
treonin	66.13	51.17
triptofan	2.58	0
serin	21,94	29,79
a-alanin	68,09	47,64
glitsin	28,33	49,35
glutamin	123,36	154,73
aspartik kislota	61,43	81,70
sistin	0	0,77
Lipidlarning yog 'kislotalari tarkibi, umumiy yog' kislotalarining %
palmitik	9,57	8,23
stearik	3,69	5,45
oleyk	24,97	30,11
linoleik	60,53	59,01
linolenik	0,16	0,26

42 QISHLOQ XO`JALIK FANI VA AGROSanoat majmui

araxid eykosen Vitaminlar, mg/100 g mahsulot: piridoksin (B6) riboflavin (B2) tiamin	0,68	0,73
(B1) a-tokoferol b-karotin	0,40	0,38
Makroelementlar, mg/100 g	0,33	0,29
	25,86	26,41
	4,01	3,87
kaliy	873,23	781,65
kaltsiy	354,36	458,20
magniy	453,96	441,89
natriy	15,08	14,21
fosfor	1361,88	1325,67
Mikroelementlar, mkg/100 g temir	7542	6589
marganets	3245	3567
mis	1023	965
sink	7025	6987

Eng keng tarqalgan qovun navlarining qovun pulpasining kimyoviy tarkibi aniqlandi.

Aniqlanishicha, qovun pulpasida 82,8-90,3% namlik, 0,8-1,0% xun tolasi, A, B, C, E, PP vitaminlari, keng assortiment
makro va mikroelementlar, bu esa uni ishlab chiqarish uchun mos xom ashyo qiladi funktsional ovqatlar, sharbatlar, aralash va pishirilgan mahsulotlarning xususiyatlari qalay o'z ichiga olgan ichimliklar, konservalar va murabbolar. Urug'lar o'z ichiga oladi muhim aminokislotalar, yog'lar, vitaminlar va mikroelementlar, imkon beradi
yog 'va parhez qo'shimchalarini olish uchun urug'lardan foydalaning.


Adabiyotlar: 1. Qovun
asosida sharbatlar ishlab chiqarish // Fan, texnika va ta’lim,
ilmiy-metodik jurnal. - M., 2014. - No 5. - S. 48-53. 2. Qovoqqa asoslangan sharbatlar // Butunrossiya ilmiy jurnali
nashrlar. - M., 2015. - 1-son (25). - S. 12-14.
Sabzavotchilik, mevachilik, uzumchilik ⁴³

3. 
   Qovunlar asosidagi aralash sharbatlar // “Amerika va Yevrosiyoda tadqiqot muammolari va istiqbollari” III Xalqaro akademik kongressi materiallari, Buenos-Ayres, Argentina, 3-5 dekabr 2014 yil. - B. 457-463.
   
4. 
   Erenova B.E. dy asosida mahsulot ishlab chiqarishning ilmiy asoslari na: diss. …dok. texnologiya. Fanlar: 05.18.01. - Olmaota, 2010. - 389 b.
   
5. 
   Franko E.P., Nazarenko M.D., Kasyanov G.I. Qovun xomashyosini qayta ishlash texnologiyasi // Izvestiya vuzov. Oziq-ovqat texnologiyasi. - 2010. - No 5-6. -
   

109-110-betlar.

3. Thatyane Vidal Fonteles, Mayra Garsiya Maia Kosta, Ana Laura Tiberio de Xesus, Klaudiya Patrisiya Moura Lima Fontes, Fabiano André Narsiso Fernandes,

Sueli Rodriges. Soniklangan sharbat bilan ishlab chiqarilgan probiyotik kantalup qovun sharbatining barqarorligi va sifat parametrlari // Oziq-ovqat va bioproses texnologiyasi. 2013 yil oktyabr, 6-jild, 10-son, 2860-2869-betlar.