Reja: Umumiy ovqatlanish korxonasini boshqarishning tashkiliy tuzilmasi

interyer - nafosat (hashamatli), o'ziga xoslik (eng yuqori), uyg'unlik (birinchi);
konfor - yuqori daraja (hashamatli), mavjudligi (eng yuqori, birinchi);
xizmatlarni tanlash - keng (hashamatli), mavjudligi (eng yuqori, birinchi);
taomlar va mahsulotlar assortimenti - original, nafis, buyurtma asosida tayyorlangan va markali (hashamatli, oliy);
turli xil (birinchi);
ichimliklar, kokteyllar assortimenti - keng, moslashtirilgan va markali (lyuks, supreme);
restoranlar va murakkab bo'lmagan maxsus va markali barlar uchun murakkab pishirishning turli xil to'plami (birinchi).
Mehmonxona majmuasining tarkibiy bo'linmasi sifatida restoran industriyasining ishlash xususiyatlari quyidagilardan iborat:
Mehmonxona mijozlariga ko'rsatiladigan xizmatlar qo'shimcha sifatida tasniflanadi;
Mehmonlarni nonushta bilan ta'minlash xizmatlari narxi, qoida tariqasida, mehmonxonada qolish narxiga kiritiladi;
Umumiy ovqatlanish korxonalari uchun mehmonxonada yashovchilar kabi tashrif buyuruvchilar kontingenti mavjud;
Mehmonxona majmuasining umumiy foydasida umumiy ovqatlanish foydasining ulushi boshqalardan olinadigan foyda ulushidan sezilarli darajada yuqori. qo'shimcha xizmatlar.
Restoran biznesining oxirgi xususiyati har doim ham zamonaviy vaziyatga xos emas. Sifatida A.L. Lennik va A.V. Chernishevning so'zlariga ko'ra, bir necha yil oldin har qanday menejer mehmonxona daromadining asosini restoran tashkil qiladi va bu muassasasiz besh yulduzli mehmonxona mavjudligini tasavvur qilib bo'lmaydi, deb javob bergan bo'lardi. Hozirgi vaqtda vaziyat o'zgardi, zamonaviy menejerlar unchalik qat'iy emas, chunki ular o'z tajribalaridan kelib chiqib, restoranda oziq-ovqat va ichimliklar sotishdan yuqori daromad olish qiyinligiga ishonch hosil qilishdi (bu ularni olib kelishning noan'anaviy usullarini izlashga majbur qiladi. ularni iste'molchiga). Bugungi kunda restoran barqaror daromad manbai emas, aksincha, ularni hamma narsadan tejashga majbur qiladigan iqtisodiy vaziyat mehmonxona egalarini mehmonxonalardagi restoranlarini yopishga yoki ijaraga berishga majbur qiladi. Ovqatlanish xizmati Mehmonxonaning restoran, kafe yoki barlarida mehmonlarga xizmat ko'rsatadigan, konferentsiyalar, ziyofatlar, taqdimotlar va hokazolarni tashkil etish va ularga xizmat ko'rsatish to'g'risida qaror qabul qiladigan mehmonxona bo'limi. Ushbu xizmatga quyidagilar kiradi:
Idishlarni tozalash va yuvish bo'limi;
Restoran(lar);
Banket xizmati;
Xona xizmati;