Республика узбекистан министерство высшего образования, науки и инноваций

Расм 8. Самарқанд вилояти Жомбой донда ишлаб чиқарилган 2 навли унини полярограммаси ва қайта ишлов жадвали.
Сурхондонмаҳсулотлар” АЖ (Термиз ш.), корхонасида ишлаб чиқарилган 1-навли бугʻдой унининг ( 55 тн.партиядан 2кг синовга олинди) токсик елементларнинг кадмий, мишяк, қўргʻошин, симоб, рух ва мис ва микротоксинлар елементлари бўйича полярограммаси олинди. Полярограмма графиги шуни кўрсатдики, тадқиқ етилган уннинг таркибида фақат рух:1,8 мг/ кг; темир елементи- 20 мг/кг еканлигини ко‘ришимиз мумкин. Синовлар нисбий намлиги 48% ва ҳарорати-22^о C лаборатория шароитида о‘тказилди. Умумий кислоталиги еса 1,2⁰ ташкил етди.
“Сариосиё Дон” МЧЖда ишлаб чиқариладиган 1-навли бугʻдой уни бўйича олиб борилган унда ҳам рух-16,0 мг/кг, темир 60,0 мг/кг, кислоталиги-0,8⁰ , синов олиб борилган лаборатория нисбий намлиги 48%, ҳарорати -23^о C бо‘лди. Ун намуналарида микроелементлардан ташқари токсинлар ва микротоксинлар аниқланмади.
Худди шундай, тадқиқот “Шурчидонмаҳсулотлар” АЖ, да ишлаб чиқарилган 4 та дозатордан олинган 1-навли бугʻдой уни бўйича олиб борилиб: №1 дозатордаги унда рух -1,9мг/кг; №2 да-2,0; №3 да-1,8; ва№4 да-2,2 еканлиги; темир елементи -30. 25, 30. 25 мг/кг борлиги ва кислоталиги: 0,9, 0,8, 1,0, 0,8⁰ еканлигини кўрсатиб берди.Лаборатория нисбий намлиги 54%, ҳарорати 20⁰ С.
“Осиё-Афросиёб” корхонасининг Самарқанд филиалида ишлаб чиқарилган уннинг токсик елементлар ҳисобланган кадмий, қўргʻошин, рух ва мис бўйича хромотограммаси олинди. Хромотограмма графиги шуни кўрсатдики, тадқиқ етилган уннинг таркибида фақат мис борлиги, қўргʻошин ёʻқлигини кўрсатиб берди.
Миснинг миқдори 1 кг унда 2.18 мг, рух-17мг екан. Бу миқдор нормал нон маҳсулотлари билан овқатланишда зарарсиз ва ҳатто фойдали ҳисобланади, чунки инсоннинг суткалик мис қабул қилиш миқдори 0.5 мг ҳар бир кг вазнига тўгʻри келади. Олинган натижаларни қиёсий таҳлил етиш мақсадида токсик елементларнинг корхоналар миқёсидаги миқдори ....жадвалда келтирилди
Сурхондарё ва Самарқанд вилоятида етиштирилган дон маҳсулотлари токсик елементларининг корхоналар миқёсидаги миқдори 18-жадвалда жамланди.
18-жадвал