S. Y. Is kamov

Jihoz va materiallar: 
shakar, xomashyo, shisha bonkalar, 
pichoq, qopqoqlar.
0 ‘zJashtirish uchun savollar
1. Marinadlar qanday mevalardan va qay tarzda tayyorlanadi?
2. Meva marinad!arining sabzavot marinadlari dan farqi nimada?
3. Marinadlashdan oldin xomashyo nima uchun blanshirlanadi?
4. Marinadlangan sabzavot va mevalar necha kunda tayyor 
bo‘ladi?
1 
2 
3
16-rasm.
Areometr turlari: 
1-areometr; 2-spirtometr; 3- 
saxarometr

---

23-ish: Meva-uzumni quritislsni tashkil 
qilish.
Dsrsnlng 
maqsadi: Meva-uzum quritish bilan bogliq barcha 
tashkiliy tadbirlar tizimi bilan tanishish. Meva-uzum quritislida zarur 
boladigan asbob-uskunalar, materiallar va quritish maydoniga 
bolgan talabni hisoblashni o'rganish.
Ma’lumki, mevalar va uzumni yig'ib terib olish mas’uhyatli 
jarayon hisoblanadi. Har bir mevani o ‘z vaqtida terib olish talab 
etiladi. Vaqtidan kechiktirib terib olingan mevalarning sifat 
ko'rsatkichlari, xususan, qayta ishlashga yaroqliligi va saqlashga 
chidamlilik sifatlari keskin pasayib ketadi. Shuning uchun mevalarni 
o‘z vaqtida terib olish lozim. Buning uchun barcha terim tadbirlarini 
to‘g‘ri tashkil etish lozim. Quyidagi topshiriqlarda talabalar meva- 
uzumni terib olish bilan bogliq tadbirlami tashkil etishni o‘rganadilar:
16-jadval
Meva-uzum quritishda talab etiladigan qusitisfe maydoni, 
muddati va materiallar sarfi
Mahsulot turi
Oltin-
guguttkg.
O&lituzi,
4
Ishqor
(kaustik
soda)
Qo'Ham- 
ladigan 
patnis 
sig'imi, kg
Quritish
muddati,
kun
Quritishda lm‘ 
foydali maydonga 
ketadigan mahsulot, 
kg
Uzum
Bedona
-
-
,;и 
- 5'
25-30
10-12
Slrig'oiu
2
-
5. ;■
. 8-12
10-12
Sabza
2
0,9 |
"5;
> 1 2
10-12
Soyaki
2
-
-
•... л
5 ■
35-40
10-12
Germian
2
-
0 9
5
8-12
10-12
0 ‘rik
Turshak
2
-
4
8-10
10-12
Quiaga
2
-
4
6-8
6-7
Qaysa
2
-
4
6-8
7-8
Olma
Oddiy
2
-
3
14-16
12
Yaxshilangan
2
. 
2
3
10-12
(0
Olxo'ri
Danakli
1,5
-
0,9
4
8-10
10-12
Danaksiz
2
-
0,9
4
6-8
8
Shaftoli
1,5
-
0,9
4
6-8
12
Olcha
1>5.
-
0,9
4
6-8
7-8
Nok
2
-
-
6
6-8
14
so

---

Eslatma: Quritishda 150 kg sig‘imli dudlash kamerasi, bir ish 
kunida (7soat) 
5 
tonnagacha 
olma kesuvchi 
uskunalardan 
foydalaniladi,
17-jadval