Sapayeva, Z. J. G'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

Desert shokolad ishlab chiqarishda oddiy shokolad ishlab chiqarish- dan farqli ravishda qaysi qo'shimcha bosqich bajariladi?

A. Komponentlarni qo'shish. B. Massaga vallar orasida ishlov berish. C. Massani suyultirish. D, Massani konshlash.

5. 
   Tort va pirojniylar qaysi xususiyati bo'yicha guruhlarga bo'linadi?
   

1. 
   Bezovchi yarimtayyor mahsulot bo'yicha.
   
2. 
   Oziqaviy qiymati bo'yicha.
   
3. 
   Asosiy pishirilgan yarimtayyor mahsulot bo'yicha.
   
4. 
   O'lchami va massasi bo'yicha.
   

Mustaqil ish mavzulari

1. 
   Karamel ishlab chiqarishning oqimli mexanizatsiyalashtirilgan jihozlari qatorlari (liniyalari).
   
2. 
   Oddiy va murakkab karamelga shakl berish.
   
3. 
   Marmeladning turlari. Alohida xillarining tavsifi.
   
4. 
   Pastila va zefir ishlab chiqarish bosqichlarining tavsifi.
   
5. 
   Shokolad massalarini tayyorlash.
   
6. 
   Plitkali, shakldor va masalliqli shokoladga shakl berish jihozlari.
   
7. 
   Konfet mahsulotlarining tasnifi va tavsifi.
   
8. 
   Konfet massalarining tavsifi.
   
9. 
   Konfet korpuslariga shakl berish usullarining tavsifi.
   
10.