Sapayeva, Z. J. G'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

Milliy qandolat mahsulotlariga qaysi shirinliklar kiradi?

Pecheniy, galet va krekerlar tayyorlash qaysi bosqichlardan iborat?

Pranik va vaflilarning qanday xillari ishlab chiqariladi?

Tort va pirojniylarning qanday xillari ishlab chiqariladi?

Test namunalari

1. 
   Quyida keltirilgan karamel turlaridan qaysi biriga oddiy usulda shakl beriladi?
   

A. Shakldor karamel. B. Pomada masalliqli karamel.
C. Likyor masalliqli karamel. D. Yong'oq-shokolad masalliqli karamel.

2. 
   Pastila va zefir tayyorlashda yelimli qiyom nima maqsadda qo'l­laniladi?
   

1. 
   Jele xususiyatini berish uchun.
   
2. 
   Massa zichligini oshirish uchun.
   
3. 
   Ko'piksimon strukturani mustahkamlash uchun.
   
4. 
   Yumshoqlikni ta’minlash uchun.
   

3. 
   Likyorli konfet korpuslariga qaysi usulda shakl beriladi?
   

1. 
   Qizdirilgan kraxmal qoliplariga quyish orqali. B. Presslash yo'li bilan.
   

100. 
     Surkash va kesish bilan. D. Yoyish va kesish bilan.
     

135

4.