Sapayeva, Z. J. G'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

181

NAZORAT SAVOLLARI

1. 
   Yog‘ va moylar ishlab chiqarishda qanday xomashyolar ishlatiladi?
   
2. 
   Moyli xomashyolarni saqlash va ularni qayta ishlashga tayyorlash jarayonlarining o'ziga xos tomonlarini tushuntirib bering.
   
3. 
   Yog‘ va moylarning oziqaviylik qiymati nimalar bilan belgilanadi?
   
4. 
   Asilglitserinlarning kimyoviy tarkibi, uning yog‘-moy mahsulotlari ishlab chiqarishdagi ahamiyati.
   
5. 
   Yog' va moylar ishlab chiqarishning qanday usullarini bilasiz?
   
6. 
   Yog' va moylarni rafinatsiyalashning qanday usullarini bilasiz?
   
7. 
   Yog' va moylar gidrogenizatsiyasining mohiyatini tushuntirib bering.
   
8. 
   Yog' va moylar gidrogenizatsiyasi katalizatorlari, ularning ahamiyati, turlari, xossalari, afzallik va kamchiliklarini tavsiflab bering.
   
9. 
   Yog'larni qayta eterifikatsiyalash jarayonining mohiyati va ahamiyatini tushuntirib bering.
   
10. 
    Margarin mahsulotlari ishlab chiqarishning asosiy texnologik bosqich- larini tavsiflab bering.
    

Test namunalari

1. 
   Yoglar kimyoviy tabiati bo'yicha qanday birikmalar hisoblanadi?
   

1. 
   Karbon kislotasi va bir atomli spirtdan hosil bo'lgan efir.
   
2.