Sapayeva, Z. J. G'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

Qo‘y va echkilarningi semizlik ko‘rsatkichlari va tamg‘alanishi. Qo‘y va echki go'shti ham standart talabiga ko‘ra semizligi va go‘shtdorligiga ko‘ra ikki kategoriyaga boiinadi.

1. 
   kategoriya talabi: muskulaturasi qoniqarli darajada rivojlangan. Umurtqa pog‘onasi o‘simtalari qisman bolsa-da sezilib turadi. Yelka va tanasining yuza qismi teriosti moy qavati bilan qoplangan boiadi.
   
2. 
   kategoriya talablari: muskulaturasi tuban rivojlangan boisa. umurtqa pog'onasi, qovurg‘alari bo‘rtib turadi. Tanada moy bolmaydi yoki nihoyatda oz miqdorda boiishi mumkin.
   

Yuqoridagi ikki kategoriya talabiga javob bermagan qo‘y va echki go‘shti standart talabiga binoan oriq go‘sht hisoblanadi.


223




Sanoat korxonalariga qayta ishlash maqsadida yuboriladigan tushalar ichidan buyrak va yog‘i olinadi. Agar iste’mol uchun yaroqli bo‘lsa, u qoldiriladi.
I kategoriyali tushaga yumaloq tamg'a bosiladi, II kategoriyali bo‘lsa, to'rtburchak va oriq tushaga uchburchak tamg‘a bosiladi.

1. 
   kategoriyali qo‘y go'shtining 5 ta joyi (bittadan kurak qismiga, bir marta ko‘krak qismi)ga tamg'a bosiladi. II kategoriyali bo‘lsa 4 ta tamg‘a bosiladi. Oriq tushaga bitta tamg‘a bosiladi.
   

Echki go'shtiga ham qo‘yniki kabi tamg‘a bosib, kolbasa va konserva tayyorlash uchun jo'natiladi, ayrim hollarda qadoqlangan holda sotuv korxonalariga chiqariladi.

7.