Сборник V международной

СОВРЕМЕННЫЕ АСПЕКТЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА БАД К ПИЩЕ:
СЛОЖНОСТИ И ПРОБЛЕМЫ
Воронина Н.В.
Ташкентский фармацевтический институт 
e-mail: [e-mail], тел. [phone]
Актуальность. В мире значительная доля населения принимает пищевые добавки с желани­
ем обеспечить должные параметры массы тела, повысить работоспособность, сохранить здоровье, 
улучшить качество жизни и т.д. Однако, имеются неоспоримые факты некачественного производ­
ства БАДов (биологически активных добавок), приводящих при их употреблении, в лучшем случае, 
к расстройствам функций систем организма и потери здоровья человека, и в худшем - его смерти. 
В связи с этим выявление трудностей при решении вопросов обеспечения качества БАД к пище 
являются актуальными.
Цель: показать особенности и разнонаправленность факторов, препятствующих выработке 
единых подходов обеспечения качества БАД к пище
Материалы и методы. Методом аналитического анализа были изучены источники научной 
литературы и обобщены сведения, содержащие информацию по данной проблеме
Полученные результаты. Известно, что пищевые добавки могут многокомпонентными, 
сложными по составу. Как правило, поставляемые для производства растительные компоненты по­
ступают из различных источников - с местных земельных кластеров лекарственных растений или 
с мест природных их зарослей, так и привезенных извне. Возникает сложность регулирования как 
качественного состава БАД (химический состав веществ в растениях зависит от климата, почв, вла­
ги), так и применения видов и методов очистки сырья от различных примесей (тяжелые металлы, 
пестициды, плесень и др.).
Эффективность БАДа может значительно различаться, несмотря на добросовестный подход 
при его изготовлении в случае его выпуска различными производителями по разным спецификациям, 
используя разные сорта растения или разные методы обработки.
С точки зрения идентичности, многие растения, которые используются в одноименных 
БАДах, производимых в разных странах могут содержать близкородственные схожие растения, и не 
обладать заявленным эффектом, в некоторых случаях быть даже опасными (китайский звездчатый 
анис полезен для здоровья, но японский - очень токсичен). При оценке идентичности и химического 
состава сложнорецептурного БАДа крайне затруднено проведение воспроизводимых исследований, 
что ограничивает понимание механизмов его воздействия и предвидение осложнений в состоянии 
здоровья.
Выводы. Таким образом, при создании качественных БАД должно быть учтено множество 
факторов, начиная от сложности создания и способа производственной реализации рецептурного 
состава и идентичности ингредиентов продукта и заканчивая его эффективностью и контролем за­
грязнения.