Tayyor solodning sifati solod tayyorlashni tezlashtirish usullari

Spirt rektifikatni organoleptik ko’rsatgichlarini aniqlash.
Spirt rektifikatini organoleptik ko’rsatgichini o’n balli sistemada baholanadi.Eng yuqori 10 ballik bahoni spirtda quyidagi usulda aniqlanadi.
-tiniqligi va rangi bo’yicha - agar u rangsiz va tiniq bo’lsa --- 2 ball;
-hidi bo’yicha - har hil begona hidlarsiz, toza spirt hidli bo’lsa --- 4 ball;
- mazasi bo’yicha – shirin yoki achchiq qo’shimcha taomlar bo’lmasa va qattiq kuydirmaydigan, normal spirt mazasi bo’lsa --- 4 ball.
Etil spirtining tarkibini aniqlash.
Etil spirtini tarkibini 0,5 gradusga bo’lingan termometrni qo’llab metall yoki oynali spirtomer orqali aniqlanadi.
Kislota tarkibini aniqlash.
Spirt tarkibida birinchi navbatda uksus kislotasi mavjud Shu bilan birga boshqa uchuvchan karbon kislotalari xam bor. Kislota tarkibini aniqlash neytralizatsiyaga asoslangan bo’lib natriy gidroksidi bilan titrlanadi.Titrlashdan oldin uglikislotani chiqarish usti yopiladi. Xolodil’nikdan olib bromtimol ko’ki aralashmasidan 10 tomchi solib 0,05 n NaON aralashmasi bilan to xavo ranga kirguncha titrlanadi. Aralashtirganimizda 1-2 minut ichida o’zgarmasligi kerak. Uksus kislotasini xisoblashda kislota tarkibini quyidagi formula orqali aniqlaymiz:
X= V x 3 x 10 x 100 / S
Bu erda:
V - 0,05 n NaON aralashmasining xajmi 100 ml aniqlayotgan spirtni titrlashga ketgan ml
3 - 0,05n NaON aralashmasini 1ml ga muvofiq uksus kislotaning miqdori mg. 10 - 1l spirtni qayta xisoblash uchun koeffisent.
100 - suvsiz spirtni qayta hisoblash uchun koeffisent.
S - aniqlanayotgan spirtning qattiqligi.
Spirt tarkibidagi sivush moylarini aniqlash.
Kolorimetrik usul bilan aniklanadi. Buning asosida tarkibida sivush moyi, salisilil al’degid va H2SO4 nomi mavjud bo’lgan etil spirtiga qo’shilgandan so’ng aniqlashgan reaksiya yotadi.
Tekshirilgan reaksiyadagi qo’llanilayotgan reaktivni bo’yagan xolda aniqlash olib boriladi. Salisil al’degidi va H₂SO₄ qo’shilgandan so’ng spirt hosil bo’ladi. Aniqlanayotgan kolbaga 1 ta aniqlanayotgan spirtdan 5 ml o’lchab solinadi, boshqa shunga o’xshash reaktorga yuqori aralashmali spirt qo’shiladi keyin xar bir kolbaga 0,2 ml 1° C O li al’degid tuzli reaktor qo’shiladi. Al’degid spirtga esa 10 ml H₂SO₄ Hosil bulgunga kadar ushlab turiladi. Xona haroratida 20 minut turadi. Qo’llanilayotgan spirtni rangini boshka reaktor bilan solishtiriladi, shu tipdagi reaktorga mos kelish kerak.
N₂O₄ ni kolba devori bo’ylab sekin quyiladi, aralashtirilayotganda spirt bilan birga tagida bo’lishi kerak.
Sivuxa moy tarkibini aniqlashda bir vaqtda olib borishga qo’yiladi. Bo’yalishning intensivligi vizual yoki fotoelektrokolorimetrik aniqlanadi, 20 ml uzunlikdagi kyuvetalarda 3 smenali svetda, uzun fil’trlar qo’llaniladi.