Технологияи истеҳсоли шакар

Шакари палмагӣ бештар дар давлатҳои ҷанубӣ, ҷанубӣ шарқии Осиё ба даст меоваранд. Ин намуди шакарро аз шарбати палмаи кокосӣ бадаст меоранд. Як дарахти палмаи кокосӣ дар як сол имконияти 250 кг шарбат доданро доро (20% сахароза дорад).

Шакари палмагӣ бештар дар давлатҳои ҷанубӣ, ҷанубӣ шарқии Осиё ба даст меоваранд. Ин намуди шакарро аз шарбати палмаи кокосӣ бадаст меоранд. Як дарахти палмаи кокосӣ дар як сол имконияти 250 кг шарбат доданро доро (20% сахароза дорад).

Шакари ҷойҷуворӣ (сорго) бадастории шакар аз танаҳои ҷойҷувории шакарӣ дар давраҳои қадим дар Хитой оғоз ёфта буд. Аз сабаби миқдори зиёди намакҳои минералӣ бадастории шакари тоза хеле душвор буд, аз ин сабаб на онқадар машҳур гашт.

Шакари ҷойҷуворӣ (сорго) бадастории шакар аз танаҳои ҷойҷувории шакарӣ дар давраҳои қадим дар Хитой оғоз ёфта буд. Аз сабаби миқдори зиёди намакҳои минералӣ бадастории шакари тоза хеле душвор буд, аз ин сабаб на онқадар машҳур гашт.

Шакари ҷигарӣ. 20 сол пеш диетологон меҳисобиданд, ки барои истеъмол шакари ҷигарӣ беҳ аз шакари сафед мебошад, зеро он коркарди минималии технологиро мегузарад. Дар таркибаш як қатор микроэлементҳо (калсий, магний, фосфор, калий) дорад, аммо каллориянокиаш нисбат ба шакари сафед баландтар аст.

Шакари ҷигарӣ. 20 сол пеш диетологон меҳисобиданд, ки барои истеъмол шакари ҷигарӣ беҳ аз шакари сафед мебошад, зеро он коркарди минималии технологиро мегузарад. Дар таркибаш як қатор микроэлементҳо (калсий, магний, фосфор, калий) дорад, аммо каллориянокиаш нисбат ба шакари сафед баландтар аст.

Шакари сумалакӣ (солодовый сахар) аз сумалаки маҳсулотҳои туршшавандаи ғалладонагиҳои сабзонида, хушккарда, майдакарда ба даст меоранд. Дар Ҷопон қариб 2000 сол чунин намуди шакарро аз биринҷи крахмалнок ё арзан истеҳсол менамоянд. Ширинокиаш паст буда, барои маҳсулотҳои нонӣ, хӯришҳои кӯдакона истифода мешавад.

Шакари сумалакӣ (солодовый сахар) аз сумалаки маҳсулотҳои туршшавандаи ғалладонагиҳои сабзонида, хушккарда, майдакарда ба даст меоранд. Дар Ҷопон қариб 2000 сол чунин намуди шакарро аз биринҷи крахмалнок ё арзан истеҳсол менамоянд. Ширинокиаш паст буда, барои маҳсулотҳои нонӣ, хӯришҳои кӯдакона истифода мешавад.