Улеводлар алмашинуви Саволлар

• Улеводлар алмашинуви

• Саволлар:

• Углеводлар алмашинуви
• Овқатнинг асосий карбонсувлари
• Карбонсувларнинг биологик вазифалари
• Карбонсувларнинг хазмланиши ва сўрилиши
• Сўрилган карбонсувларнинг организмдаги тақдири

Карбонсувларнинг умумий тавсифи

• Карбонсувлар – альдегид ёки кетон ва бир неча гидроксил гурух тутувчи органик бирикмадир.
• Уларнинг элементар таркиби Cm(H2O)n формула билан ифодаланади, бироқ у унчалик тўғри эмас, чунки таркибида водород ва кислород бошқа пропорцияда учровчи бирикмалар ҳам бор, масалан, дезоксирибоза – С5Н10О4.
• 1927 йилда Кимёвий номенклатуралар ислоҳи бўйича хайъат “углевод” атамасини «глицидлар» (ёки «глюцидлар») атамаси билан алмаштиришни таклиф қилди.

• МОНОСАХАРИДЛАР

• ДИСАХАРИДЛАР

• ПОЛИСАХАРИДЛАР

• Хазмланувчи

• Хазмланмайдиган

• КАРБОНСУВЛАР

• Ҳазмланувчи

• Ҳазмланмайдиган

• Эримайдиган
• Целлюлоза

• Эрийдиган
• Клечатка
• Пектинлар

• Тез (5-10 дақиқа)
• Глюкоза
• Фруктоза
• Лактоза
• Мальтоза
• Сахароза

• Секин (20-25 дақиқа)
• Крахмал

• Углеводлар умумий формуласи ва манбаалари

• Мева ва сабзавотлар

• Нон, картошка, гуруч, макарон

• Гўшт, балиқ, тухум, дуккаклилар

• Сут ва сут махсулотлари

• Ёғ ва шакар миқдори кўп бўлган овқат ва ичимликлар

• Углеводларни истеъмол қилиш маданияти қоидалари

• 1-қоида

• 2-қоида

• 3-қоида

• 4-қоида

• 5-қоида

• Уйқудан олдин
• ширинлик
• истеъмол
• қилмаслик

• Овқат вақтида
• ва ундан сўнг
• ширинлик
• истеъмол
• қилмаслик

• Овқатланишлар
• орасида
• ширинлик
• истеъмол
• қилмаслик

• Агар юқоридаги
• 3 қоидадан
• бири бузилса,
• тишни тозалаш
• ёки оғизни
• чайиш

• Хафтасига
• 1-2 кун
• ширинлик
• истеъмол
• қилмаслик

• Углеводларни
• кариесоген ролини
• камайтириш йўллари

• Углеводлар истеъмолини камайтириш

• Углеводлар қабул қилиш частотасини
• камайтириш

• Оғиз бўшлиғида ўзгаришга учровчи углеводларни
• (глюкоза, сахароза) ўзгармайдиган углеводларга
• (ксилит, сорбит) алмаштириш

• Оғиз бўшлиғида углеводларни бўлиш вақтини
• камайтириш

• Оғиз бўшлиғида ферментатив ўзгаришга
• учровчи углеводлардан воз кечиш

Углеводлар функцияси

• ЭНЕРГЕТИК –60% энергия, миянинг асосий энергетик субстрати.
• ПЛАСТИК – биомембраналар, нуклеин кислоталар, кофермент-лар, мураккаб оқсиллар, бириктирувчи тўқималар таркибий қисми.
• ХИМОЯ – углеводларга бой: сўлак, қизилунгач, ошқозон, ичак, бронхлар шиллиқ қаватининг асосий қисми, иммуноглобулинлар ва бошқа иммун оқсилларнинг таркибий қисми.
• РЕГУЛЯТОР – клетчатка ичак перистальтикасини фаоллаш-тиради, мураккаб оқсил табиатли гормонлар таркибига киради.
• СПЕЦИФИК ФУНКЦИЯ – қон гурухи специфик оқсиллари, антитаначалар хосил қилишда қатнашади, нерв импульсларни ўтказишда қатнашади.
• РЕЗЕРВ – крахмал, гликоген.