«veterinariya sanitariya ekspertizasi» kafedrasi “tasdiqlayman”

Sut tarkibidagi mahsulot - sut va (yoki) uning tarkibiy qismlari va (yoki) sut mahsulotlari, va (yoki) ikkilamchi sut xom ashyolari va yog‘lari, va (yoki) oqsillar va (yoki) bo‘lmagan tarkibiy qismlardan tayyorlangan oziq-ovqat mahsuloti. sut mahsulotlarining kelib chiqishi , quruq mahsulot qattiq tarkibida sut qattiq moddalarining massa ulushi 20 dan 50% gacha. Sutning tarkibiy qismlarini sutsiz kelib chiqadigan komponentlar bilan almashtirish mumkin: yog‘lar - qisman yoki to‘liq, oqsillar - qisman.
Sut plazmasi - suvli fazadagi sut oqsillari, laktoza, sut tuzlari, fermentlar va vitaminlarning kolloid tizimi.
Sut (sut o‘z ichiga olgan) konservalari - quruq, quyiltirilgan sterillangan, shakar suti yoki sut o‘z ichiga olgan mahsulotlar bilan quyiltirilgan.
Sut yog‘i - sutdan va (yoki) sutdan olingan mahsulotlardan suv va yog‘siz sut mahsulotlarini olib tashlash yo‘li bilan tayyorlangan, neytral ta’m va hidning kamida 99,8% yog‘ning massa ulushiga ega bo‘lgan sut mahsuloti.
Sut mahsuloti-sutdan olinadigan oziq-ovqat mahsuloti bo‘lib, unda qayta ishlash uchun zarur bo‘lgan faqat funktsional ingredientlar bo‘lishi mumkin.
Sut (sut o‘z ichiga olgan) mahsulot quruq sut (sut o‘z ichiga olgan mahsulot), sut (sut o‘z ichiga olgan) mahsulotdan suvni qisman olib tashlash orqali quruq moddalarning massa ulushi kamida 95% ga etgunga qadar, sut mahsulotida esa sut (sut o‘z ichiga olgan mahsulot). quruq yog‘siz sut moddalaridagi minimal protein miqdori kamida 34% ni tashkil qilishi kerak.
Sut tarkibidagi mahsulot - sutdan va (yoki) sut mahsulotidan va sutsiz kelib chiqadigan tarkibiy qismlardan tayyorlangan sut mahsuloti bo‘lib, unda sut tarkibidagi tarkibiy qismlar yakuniy mahsulot tarkibida sutsiz tarkibiy qismlarga nisbatan ustunlik qiladi (50% dan ortiq). kelib chiqishi, agar sutdan bo‘lmagan tarkibiy qismlar sutning har qanday tarkibiy qismlarining bir qismini yoki barchasini almashtirish maqsadida kiritilmagan bo‘lsa.
Muzqaymoq (sut, sariyog‘, muzqaymoq) - sut yog‘ining massa ulushi 7,5% gacha (sut), 8 dan 11,5% gacha (sariyog‘), 12 dan 20% gacha (muzqaymoq) bo‘lgan ko‘pirtirilgan shirin muzlatilgan sut yoki sut komponentli mahsulot. ) ...