Qattiqlashtirilgan muzqaymoq - 18 ° C dan yuqori bo‘lmagan haroratgacha muzlatilgan va saqlash, tashish va sotish paytida belgilangan haroratni saqlab qolgan muzqaymoq.
Yumshoq muzqaymoq - minus 5 ° C dan minus 7 ° S gacha bo‘lgan haroratda muzlagandan so‘ng darhol iste’molchiga sotiladigan muzqaymoq.
Sabzavotli yog‘li muzqaymoq - bu yog‘ fazasining massa ulushi 4 dan 20% gacha bo‘lgan ko‘pirtirilgan shirin muzlatilgan sut o‘z ichiga olgan mahsulot.
Milliy sut mahsuloti - ishlab chiqarish texnologiyasining o‘ziga xos xususiyatlari va (yoki) ishlab chiqarishda ishlatiladigan boshlang‘ich turi va (yoki) jug‘rofiy hududi bilan belgilanadigan Rossiya hududida tarixan belgilangan nomga ega bo‘lgan sut mahsuloti. mahsulotni taqsimlash.
Boyitilgan mahsulot - alohida yoki almashtirib bo‘lmaydigan ozuqa moddalari: oqsil, vitaminlar, mikro va makro elementlar, xun tolasi, ko‘p to‘yinmagan yog‘li kislotalar, fosfolipidlar, prebiyotik moddalar bilan qo‘shimcha ravishda qo‘shiladigan sut, sut aralashmasi, sut o‘z ichiga olgan mahsulot; probiyotik madaniyatlar - xom ashyo tarkibida mavjud bo‘lganlarga qo‘shimcha ravishda.
Yog‘pastasi (sigir sutidan) yog‘ning massa ulushi 39,0 dan 49,0% gacha bo‘lgan sut mahsuloti bo‘lib, u asosan "yog‘dagi sut plazmasi" dispers tizim bo‘lib, sutdan va (yoki) sutdan foydalanish bilan qayta ishlangan sutdan tayyorlanadi. struktur stabilizatorlari.
Sutni qayta ishlashning qo‘shimcha mahsulotlari - sutni qayta ishlash jarayonida hosil bo‘ladigan, lekin uning asosiy maqsadi bo‘lmagan va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini, shu jumladan sut mahsulotlarini (yog‘siz sut, zardob, sariyog‘, albumin) ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida ishlatilishi mumkin bo‘lgan mahsulotlar. , kazein, kazeinat, laktoza, laktuloza, sut-oqsil konsentratlari va boshqalar).
Probiyotik mikroorganizmlar -oziq-ovqat bilan ta’minlangan patogen bo‘lmagan va toksik bo‘lmagan mikroorganizmlar bo‘lib, ular ovqat hazm qilish trakti mikroflorasining tarkibi va biologik faolligini, asosan Bifidobacterium, Lactobacillus, Propionibacterium, Lactocus avlodlarini normallashtirish orqali inson organizmiga foydali ta’sir ko‘rsatadi. .
Do'stlaringiz bilan baham: |
