Мороженое (молочное, сливочное, пломбир) – взбитый сладкий замороженный молочный или молочный составной продукт с массовыми долями молочного жира до 7,5% (молочное), от 8 до 11,5% (сливочное), от 12 до 20% (пломбир).
Мороженое закаленное – мороженое, подвергнутое после фризеро-вания замораживанию до температуры не выше –18°C и сохраняющее ука-занную температуру при хранении, транспортировании и реализации.
Мороженое мягкое – мороженое, реализуемое потребителю непо-средственно после фризерования с температурой от минус 5°C до минус 7°C.
Мороженое с растительным жиром – взбитый сладкий заморожен-ный молокосодержащий продукт с массовой долей жировой фазы от 4 до 20 %.
Национальный молочный продукт – молочный продукт, имеющий исторически сложившееся наименование на территории России, опреде-ляемое особенностями технологии изготовления, и (или) видом исполь-зуемой при изготовлении закваски, и (или) географической областью рас-пространения продукта.
Обогащенный продукт – молочный, молочный составной, молоко-содержащий продукт, в который внесены дополнительно отдельно или в комплексе незаменимые пищевые вещества: белок, витамины, микро- и макро- элементы, пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, пребиотические вещества, пробиотические культуры – до-полнительно к имеющимся в составе исходного сырья.
Паста масляная (из коровьего молока) – молочный продукт с мас-совой долей жира от 39,0 до 49,0% включительно, представляющий собой преимущественно дисперсную систему «молочная плазма в жире», изго-товленный из молока и (или) продуктов переработки молока с использова-нием стабилизаторов структуры.
Пахта – побочный продукт переработки молока, получаемый при производстве масла.
Побочные продукты переработки молока – продукты, которые об-разуются в процессе переработки молока, но не являются его главной це-лью и могут быть использованы в качестве сырья для производства других продуктов питания, в том числе молочных (обезжиренное молоко, сыво-ротка, пахта, альбумин, казеин, казеинат, лактоза, лактулоза, молочно-белковые концентраты и др.).
Do'stlaringiz bilan baham: |
