«veterinariya sanitariya ekspertizasi» kafedrasi “tasdiqlayman”

Молоко топленое – питьевое молоко, подвергнутое термообработке при температуре от 85 до 99°C с выдержкой не менее 3 ч до достижения специфических цвета, вкуса и запаха.
Молоко цельное – сырое или питьевое молоко, не подвергавшееся регулированию составных частей молока, с содержанием жира не менее 2,8%.
Молокосодержащий продукт – пищевой продукт, изготовляемый из молока, и (или) его составных частей, и (или) молочных продуктов, и (или) вторичного молочного сырья и жиров, и (или) белков, и (или) компо-нентов немолочного происхождения, с массовой долей сухих веществ мо-лока в сухих веществах продукта от 20 до 50%. Составные части молока могут быть замещены компонентами немолочного происхождения: жиры – частично или полностью, белки – частично.
Молочная плазма – коллоидная система белков молока, лактозы, солей молока, ферментов и витаминов в водной фазе.
Молочные (молокосодержащие) консервы – сухие, сгущенные стерилизованные, сгущенные с сахаром молочные или молокосодержащие продукты.
Молочный жир – молочный продукт с массовой долей жира не ме-нее 99,8% нейтрального вкуса и запаха, изготовленный из молока и (или) продуктов, полученных из молока, посредством удаления воды и сухого обезжиренного молочного остатка.
Молочный продукт – пищевой продукт, полученный из молока, ко-торый может содержать исключительно функционально необходимые для переработки ингредиенты.
Молочный (молокосодержащий) продукт сухой – молочный (мо-локосодержащий продукт), изготовляемый частичным удалением воды из молочного (молокосодержащего) продукта до достижения массовой доли сухих веществ не менее 95%, при этом в молочном продукте минимальное содержание белка в сухих обезжиренных веществах молока должно со-ставлять не менее 34%.
Молочный составной продукт – молочный продукт, изготовляе-мый из молока и (или) молочного продукта и компонентов немолочного происхождения, в котором составные части молока преобладают (состав ляют более 50%) в составе конечного продукта над компонентами немо-лочного происхождения при условии, что компоненты немолочного про-исхождения не вводятся с целью замены частично или полностью каких-либо составных частей молока.