«veterinariya sanitariya ekspertizasi» kafedrasi “tasdiqlayman”

Nazorat uchun savollar:

1. 
   Sut shakarini aniqlash tartibini aytib bering.
   
2. 
   Laktoza nimadan tashkil topgan?
   
3. 
   Laktaza fermentining vazifasi nimadan iborat?
   

8-LABORATORIYA MAShG‘ULOTINING PASPORTI


Mavzu: Sutning kimyoviy tarkibini aniqlashni ultratovush usullari, “Klever – 1 М” analizator yordamida sutning kimyoviy tarkibini aniqlash.
Darsning maqsadi – Talabalarga sutning kimyoviy tarkibini ultratovushli priborlar yordamida aniqlash usullarini o‘rgatish. Ultra tovuchli priborlar sutning kimyoviy tarkibini tezkor aniqlab beruvchi qulay uskuna hisoblanadi. Talabalarga sutning kimyoviy tarkibini ultratovushli priborlar yordamida aniqlash usullarini o‘rgatish. Klever-1M analizatori yordamida sutning kimyoviy tarkibini tezkor aniqlab beruvchi qulay uskuna hisoblanadi.


Kerakli jihoz, reaktiv va asbob uskunalar: Klever-1M analizatori laboratoriya tarozisi, bromtimal blau, rozol eritmasi, lakmus qog‘ozi, 100 gmm tarkibida xlororganik pestidsidlari bilan zararlangan sut namunasi, pintset, shishali idishlar, qaychi, 2 bo‘lmali varonka, 200 ml li stakan, o‘lchov kolbalari, 100 ml li o‘lchov slindr, pipetka, qog‘oz filtr, kontsentrlangan sulfat kislota va azot kislotasi, formalin, 42 % li xlor kislota eritmasi hamda kontsentrlangan sulfat kislotaning 0,5 gmm li definilamin eritmasi.
Sutning kimyoviy tarkibini aniqlash uchun yuqorida tavsiflangan usullar aniq, ammo mashaqqatli, kimyoviy reagentlar bilan ishlashda ko'p vaqt va ko'nikmalarni talab qiladi. Sut ishlab chiqarish bo'yicha yirik komplekslarda, fermer xo'jaliklarida va sut zavodlarida "Clover" va "Lactan" kabi sut tarkibini ultratovushli (AQSH) asboblar-analizatorlaridan foydalanish qulayroqdir.
"Klever-1M" va "Laktan 1-4" analizatorlari sut va qaymoqdagi yog'ning massa ulushini, quruq yog'siz sut qoldig'i (SNF) va zichligini o'lchashni ta'minlaydi.
Qurilmalarning ishlash printsipi sutdagi ultratovush tebranishlarining tarqalish tezligining uning tarkibiga bog'liqligiga asoslanadi. Tadqiqot ob'ekti to'liq sutdan tashqari, qayta ishlangan sut, konservalangan sut namunasi, yog'siz sut va turli xil yog'li kremlar bo'lishi mumkin.
Sut tarkibini nazorat qilishning ultratovush usuli sutdagi yog 'va SNF ning massa ulushiga qarab, t1 va t2 haroratlarda aniqlangan va bir-biri bilan quyidagi nisbatlar bilan bog'liq bo'lgan ultratovushli tebranishlar tezligining o'zgarishini o'lchashga asoslangan:
VM(t1) = VB(t1) + a1 × CЖ + b1 × CО;
VM(t2) = VB(t2) + a2 × CЖ + b2 × CО,
bu yerda VM va VB sut va suvdagi ultratovush tezligi; SJ va SO - sut va qaymoq tarkibidagi yog' va SNF ning mos ravishda massa ulushlari; t1 va t2 - namuna harorati; a1, a2, b1, b2 - koeffitsientlar. t1 va t2 haroratlarda bir xil sut namunasida ultratovushning tarqalish tezligini o'lchash va CJ va CO uchun tenglamalar tizimini echish orqali yog' va SNF ning massa ulushi to'g'risida ma'lumotlar olinadi. Tarqatish tezligi
Klever-1M sut analizatori (8-rasm) quyidagi tarzda ishlaydi. O'lchov rejimida sut namunasi kyuvetaga quyiladi, u erda oldindan belgilangan ikkita haroratgacha isitiladi, ularning har birida ultratovush tezligi aniqlanadi. Olingan ma'lumotlarga asoslanib, mikrokompyuter avtomatik ravishda yog 'va SNFning massa ulushlarini, sutning zichligi va haroratini hisoblab chiqadi. Olingan qiymatlar qurilmaning raqamli ko'rsatkichida ko'rsatiladi. Qurilmani saqlash oson va portativ. Sut namunasi harorati 10 dan 30ºC gacha bo'lishi mumkin. Qurilmani 220 V kuchlanishli va 50 Gts chastotali bir fazali AC tarmog'idan quvvat bilan ta'minlash bilan bir qatorda, 12-13,2 V kuchlanishli avtomobil akkumulyatoridan quvvatni ta'minlash mumkin.

"Klever-1M" sut sifati tahlilchisi
Bunday holda, qurilma dalada o'lchovlar uchun ishlatilishi mumkin. "Klever" va "Laktan" kabi avtomatik sut analizatorlari ma'lum o'lchov xatolariga ega, ammo ular fermer xo'jaliklarida ishlash uchun juda mos keladi.
"Klever-2" va "Klever-2M" suti analizatorlari "Klever-2" sut analizatori (9-rasm) sut tarkibidagi yog', oqsil, quruq yog'siz sut qoldig'i (SNF) va zichligi foizini ekspress-baholashni ta'minlaydi. bitta yangi namuna to'liq sut, konservalangan sut yoki qaymoq.
Klever-2M sut analizatori (10-rasm) sut va sut mahsulotlaridagi yog', oqsil, laktoza, mineral tuzlarning (kul) massa ulushini va zichligini belgilangan tartibda sertifikatlangan o'lchash tartibiga muvofiq o'lchash uchun mo'ljallangan. .