«veterinariya sanitariya ekspertizasi» kafedrasi “tasdiqlayman”

Nazorat uchun savollar:

1. 
   Sutning kimyoviy tarkibi qanday aniqlanadi?
   
2. 
   Ultratovushli priborlarning ishlash prinsipi qanday?
   
3. 
   Laktan 1-4» analizatori yordamida sutning kimyoviy tarkibini aniqlash tartibini aytib bering.
   

.


10-LABORATORIYA MAShG‘ULOTI.

Mavzu: Sutni veterinariya sanitariya jihatdan baholashda zichligini ahamiyati.


Darsning maqsadi – Talabalarga zichlikni baholash uchun sutdan namuna olish va sutni zichlikni aniqlashni o‘rgatish Sutga suv qo‘shib soxtalashtirilganda sutning zichligi kamayadi, shu bois dehqon bozorlarida suv qo‘shib soxtalashtirilgan sutni aniqlashda areometrik usul tezkor aniqlash imkonini beradi.


Kerakli jihoz, reaktiv va asbob uskunalar: laboratoriya tarozisi, 200 sm3 sut namunasi, go‘shtni maydalash uchun taxtacha, qaynatish uchun elektr pechi yoki gazli gorelka, buyum oynachasi, buyum qoplagich oynachasi, qurutish shkafi, spirtovka, 250 ml li kolba, 100 ml distrlangan suv, qum soat, qog‘oz filtr, universal ionomer yoki 6 xonali komporator, mixaelis shkalasi (ko‘rsatkichi), 1 ml indikator (paranitrofinol), suv, o‘lchovli probirkalar (5, 10 ml li), tomizgich, 3 tomchi 1 foizli fenolftaleinning spirtli eritmasi, kolba.
Sutning zichligi sog'ishdan keyin 2 soatdan kechiktirmasdan aniqlanishi kerak. Sutning zichlik indeksi uni hajmli qiymatlardan og'irlik qiymatlariga aylantirish, sutning tabiiyligini aniqlash, quruq moddalar va quruq yog'siz sut qoldiqlarini hisoblash usuli bilan aniqlash uchun ishlatiladi.
Sog'lom hayvonlardan olingan tabiiy sigir sutining zichligi 1027 dan 1032 kg / m3 gacha. Yog'siz sutning (yog'siz sut) zichligi to'la sutdan yuqori va 1035 kg / m3 ga etadi
Qaymoqning zichligi bittaga yaqin va yog 'tarkibiga qarab 1005 dan 1025 kg / m3 gacha. Qaymoqni tozalashda sutning zichligi oshadi, chunki oqsillarning zichligi yog 'fraktsiyasidan yuqori. Sutga suv qo'shilsa, quruq moddalarning kamayishi tufayli uning zichligi kamayadi
Sutning zichligini sog'ish tugaganidan keyin ikki soatdan kechiktirmasdan baholash mumkin, chunki undagi gazlar bu ko'rsatkichni pasaytiradi. Sutning zichligi gidrometr yordamida aniqlanadi
Uskunalar, materiallar va reaktivlar
Gidrometr; tashqi diametri 31, 39 va 50 mm, balandligi 215, 265 va 415 mm bo'lgan shisha tsilindrlar; suyuq shisha termometrlar (simob emas) 0-30 ° C oralig'ida, 0,5-1,0 ° S darajali; suvli hammom; zig'ir sochiqlari; distillangan suv; sut namunalari.
Aniqlash texnikasi
Toza, quruq tsilindrda, devor bo'ylab ehtiyotkorlik bilan, ko'pik hosil bo'lishidan saqlanib, 250 ml yaxshi aralashtirilgan sinov sutini quying. Tsilindrni moyil holatda ushlab turish kerak
Sinov namunasi bilan silindrni tekis gorizontal yuzaga qo'ying. Harorat ko'rsatkichlari termometrni namunaga tushirgandan keyin 2-4 minut o'tgach hisoblanadi
Keyin, ehtiyotkorlik bilan, idish devorlariga tegmasdan, ichiga toza va quruq gidrometr tushiriladi va 3-4 mm izometrik shkalada kutilgan belgigacha qolguncha botiriladi, shundan so'ng sutda erkin suzish uchun qoldiriladi. Gidrometr silindr devorlariga tegmasligi kerak
Gidrometr ko'rsatkichlarini o'qish u statsionar holatda o'rnatilgandan 3 minut o'tgach amalga oshiriladi. Shundan so'ng, gidrometr ehtiyotkorlik bilan undagi ballast sathining balandligiga ko'tariladi va yana tushiriladi va uni erkin suzuvchi holatda qoldiradi. Uni statsionar holatda o'rnatgandan so'ng, zichlik ko'rsatkichlarining ikkinchi o'qilishi o'tkaziladi. O'qish meniskusning yuqori chetida amalga oshiriladi. Keyin namunadagi haroratni qayta o'lchang.
Takroriy zichlikni aniqlash o'rtasidagi tafovut 0,5-1,0 kg / m3 dan oshmasligi kerak
Sinov namunasidagi termometr va gidrometr ko'rsatkichlarining o'rtacha qiymati uchun ikkita o'qish natijasining arifmetik o'rtacha qiymati olinadi.
Agar sut harorati 20 ° C bo'lsa, gidrometr ko'rsatkichlari haqiqiy tortishish kuchiga to'g'ri keladi. Agar aniqlash paytida harorat 20 ° C dan yuqori yoki past bo'lsa, harorat farqining har bir darajasi uchun 0,2 ° A tuzatish kiritiladi. Agar harorat 20 ° C dan yuqori bo'lsa, tuzatish gidrometr ko'rsatkichlariga qo'shiladi, agar u pastroq bo'lsa, u olib tashlanadi. Sutning zichligi nafaqat kg / m3, balki gidrometr (° A) darajasida ham o'lchanadi - bu haqiqiy zichlikning yuzdan mingga to'g'ri keladi.
Agar bir nechta aniqlashlar amalga oshirilsa, shisha tsilindrni yuvishning hojati yo'q, uni keyingi sinov sutining oz miqdori bilan yuvish kifoya. Keyingi sut namunasining zichligini o'lchaganda, sutdan olingan gidrometrning pastki uchini silindrning ichki yuzasiga tegizing va sutning asosiy qismini gidrometrdan to'kib tashlaganingizdan so'ng darhol uni yangi ballon bilan boshqa silindrga botiring. sut namunasi.
Sut zichligi ko'rsatkichi sut miqdorini vazndan (kg) hajmga (l) va aksincha aylantirish uchun ishlatilishi mumkin. Buning uchun sutning haqiqiy yoki o'rtacha zichligi ko'rsatkichlaridan foydalaning - 1,030. Og'irlik birliklari sut miqdorini zichlikka, og'irlik birliklarini esa hajm birliklariga - sut miqdorini zichlikka bo'lish orqali og'irlik birliklariga aylanadi.