Xavfni baholashni tushuntiradi Nitritlar

Panel nima tavsiya qildi?

Noaniqliklarni kamaytirish uchun panel bir nechta tavsiyalar berdi, jumladan:

nitratning inson tupurigiga chiqarilishini, uning nitritlarga aylanishini va natijada methemoglobin hosil bo'lishini o'lchash uchun qo'shimcha tadqiqotlar;

ma'lum miqdorda qo'shilgan nitritlar/nitratlar asosida turli xil go'sht mahsulotlarida hosil bo'lgan nitrozaminlar darajasi bo'yicha keyingi tadqiqotlar;

nitrit, nitrat va nitrosaminni iste'mol qilish va ayrim saraton turlari xavfi bo'yicha keng ko'lamli epidemiologik tadqiqotlar.

Bu borada yana qanday ishlar amalga oshirildi?

SCF va JECFA oziq-ovqatga qo'shilgan nitrit va nitratni bir necha marta ko'rib chiqdi, bu esa hozirgi ADIlarning o'rnatilishiga olib keldi. 2010 yilda EFSAning ANS Paneli Daniya ma'lumotlarini hisobga olgan holda go'sht mahsulotlaridagi nitritlar haqida bayonot chiqardi, bu EFSAni mavjud ADIni qayta ko'rib chiqishga olib kelmadi. EFSAning Oziq-ovqat zanjiridagi ifloslantiruvchi moddalar bo'yicha paneli

(CONTAM) nitritlar va nitratlar bo'yicha uchta fikrni ishlab chiqdi, ularning hech biri SCF va JECFA tomonidan ilgari o'rnatilgan ADIlarni qayta
ko'rib chiqishni taklif qilmagan:

2008 yilda CONTAM paneli sabzavot tarkibidagi nitratlardan iste'molchilar uchun xavf va foydalarni baholadi.

Bu foydali ta'sirlar sabzavot orqali nitrat ta'siridan kelib chiqadigan potentsial sog'liq uchun xavflardan ustun turadi va o'rtacha iste'molchi ADI dan oshmaydi degan xulosaga keldi.

EFSA oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shiladigan NITRITLAR VA NITRATLARNI XAVFLARNI BAHOLADI.

Machine Translated by Google

2009 yilda nitritlar hayvonlarning ozuqasidagi nomaqbul moddalar sifatidagi fikrida, hay'at yangi chorvachilik mahsulotlaridagi nitritlarning past darajasi inson salomatligi uchun hech qanday tashvish tug'dirmaydi degan xulosaga keldi.

2010 yilda bargli sabzavotlarda tabiiy ravishda paydo bo'ladigan nitratning chaqaloqlar va yosh bolalarning sog'lig'iga potentsial xavflari to'g'risida qo'shimcha fikr bildirildi, unda panel bu sabzavotlardagi nitrat miqdori ko'pchilik bolalar uchun sog'liq uchun tashvishlantirmaydi degan xulosaga keldi.

Saraton bo'yicha Xalqaro tadqiqot agentligi (IARC) 2010 yilda nitrit va nitrat bo'yicha mavjud ma'lumotlarni qayta baholadi, ammo boshqa tashkilotlar tomonidan ilgari o'rnatilgan ADIlar haqida izoh bermadi. IARC baholashi epidemiologik tadqiqotlar natijasida olingan nitratning eksperimental hayvonlar va odamlarga ta'sirini ko'rib chiqishni o'z ichiga oladi.

2015 yilda IARC qayta ishlangan go'shtni odamlar uchun kanserogen xavfli deb tasnifladi (1-guruh), kanserogen nitrozaminlarning shakllanishiga yordam beruvchi omillardan biri. IARC moddalarning kanserogen xususiyatlarini, ya'ni ular keltirib chiqaradigan potentsial xavfni baholar ekan, EFSA o'z xavflarini baholashda aholining turli guruhlari uchun ta'sir qilish ehtimoli va darajasini ham baholaydi.

Keyin nima bo'ladi?

EFSAning ilmiy maslahati Yevropa Komissiyasi va aÿzo davlatlardagi xavf menejerlarini oziq-ovqat qoÿshimchalari sifatida nitritlar va nitratlardan

xavfsiz foydalanishni hamda ularning Yevropa Ittifoqidagi oziq-ovqat mahsulotlaridagi umumiy darajasini tartibga soluvchi xavf-xatarlarni xabardor qiladi.

lug'at