Xiv bob. Tuxum va tvorogli taomlar

Shirin  tvorog massasi.  Yumshatilgan  sariyog'  va shakarni  idishga solib,   

m ash in ad a  yoki  qo'lda  kurakcha  bilan  krem   singari  bir jinsli  massa  hosil  

195  

 

b o ‘lguncha  yaxshilab  aralashtiriladi.  S o'ngra  o z-ozdan  ezilgan  tvorog   

qo'shiladi.  Bir jinsli  massaga  tozalangan  mayiz,  «kubik»  qilib  t o ‘g ‘ralgan   

sukat  yoki  elangan  какао kukuni  va vanilin  qo'shiladi.  lste’molga  berish-   

dan  a w a l  massa  «qonus»,  «piramida»  yoki  t o ‘rtburchak va  kvadrat  shak  

lida yasaladi. Taomga  ba’zan  meva konservasi,  murabbo, smetana,  yong'oq,   

asal  qo'shib  beriladi.  

---

Sho'r  tvorog  massasi.  Ezilgan  va  yumshatilgan  sariyog  

1  

  q o ‘shilgan   

tvorogga  zira  va  tuz  solib,  yaxshilab  aralashtiriladi.  Bu  taom   sm etana   

bilan  beriladi.  

Qatiq va varenets.  Qatiq stakanlarda,  varenets 

esa mayda kuvachalarda  

 

beriladi.  Shakar  oq  yoki  qora  n ondan  tayyorlangan  tuyilgan  suxari  yoki   

pishirilgan  mayda j o ‘xori  alohida  beriladi.