Yaxna taomlar tushunchasi va ularning turlari Yaxna taom va tamadilar tayyorlanishi Sabzavotlardan tayyorlanadigan salatlar

Yaxna taom va tamadilar tayyorlanishi

Yaxna taom va tamaddilar ovqatlanishda eng birinchi Iste’mol qilinadigan g'oyat ishtaliabaxsh taomlardir. Yaxna taomlar asosan yangi sabzavotlardan tayyorlanishi sababli darmondorilarga, mineral moddalarga. organik kislotalarga boy bo'ladi. Yaxna taomlar islitaha ochishda. oshqozondan sliirani ajratib, ovqatni hazm qilishda, ichak faoliyatini vaxshilashda muhiin ahamiyatga ega. Yaxna taom va tamaddilar tashqi ko'rinishi. turli ranglarda bo'lishi. chiroyli shakllarda bezatilishi, xushbo'y hid va ta’m bilan boshqa taomlardan ajralib turadi, dasturxon ko'rki hisoblanadi.

Yaxna taomlar bilan yaxna tam addilar o'rtasida katta t'arq yo'q. Faqat tamaddinig miqdori yaxna taomga qaraganda ozroq bo'lib. faqat asosiy masaliqdan iborat bo'ladi. Yaxna taom va tamaddilar tayyorlash usuli, masaliqlarning ishlatilishiga qarab quyidagi turlarga bo'linadi: Sabzavotlardan tayyolanadigan salat va vinegretlar; go'shtdan tayyorlanadigan salatlar; baliqdan tayyorlanadigan salatlar; buterbrodlar.
Yaxna taomlarining o'ziga xosligi slnindaki, ular tayyorlangandan so'ng issiqlik ishlov berilmaydi. Shuning uchun ularni tayyorlashda sanitariyagigiena qoidalariga qat’iv atnal qilish talab etiladi. Yaxna taomlarni dasturxonga tortishda harorati +12"+ 14" S daraja bo'lishi kerak.
Yaxna taom tayyorlash uchun mo'ljallangan barcha masaliqlarga birlamchi ishlov beriladi: saralanadi, archiladi, yuviladi. to'g'raladi, ba'zilari pishiriladi va sovutiladi.
Karam, sabzi, bodring, pomidor, turp, rediska, ko'k piyoz, ko'katlar, sarimsoqpiyoz xomligicha ishlatiladi.
Kartoshka, lavlagi, sabzi kabi sabzavotlar po'chog'i archilmay qaynatib pishiriladi va taom tayyorlash oldidan archib to'g'raladi.
G o'shtni qaynatib pishirib, sovitiladi. Kolbasa bilan pishloqning sirti archiladi va to'g'rab. darhol dasturxonga tortiladi. Baliq konservalari ochilgandan so'ng darhol boshqa idishga solinadi. Baliqni suyaksiz. terisiz lahmga ajratib olib dimlanadi yoki qovuriladi. so'ng sovitiladi. Yaxna taomlarni maxsus chinni laganlarda, likopchalarda, plastmasa, billur idishlarda dasturxonga tortiladi.

3.