Ўзбекистон республикаси қишлоқ ва сув хўжалиги вазирлиги самарқанд қишлоқ ХЎжалик институти

Фенхель 
обыкновенный 
Foeniculum 
vulgare 
Семейство: Сельдереевые (Apiaceae) 
или 
зонтичные 
(Umbelliferae). 
Синонимы: F. officinale, F. capillaceum, 
Anethum foeniculum, сладкий укроп. 
Описание: Однолетнее или двухлетнее 
растение высотой до 2 метров с 
перистыми листьями. Цветки мелкие, 
желтые, собраны в зонтики. Семена 
приплюснутые, 
овальные. 
Распространение: 
Происходит 
из 
района Средиземноморья, в диком виде 
растет 
во 
Франции, 
Испании, 
Португалии и Северной Африке. В 
настоящее время культивируется по 
всему миру. Масло производится в 
основном 
в 
Европе 
(Франция, 
Германия, 
Венгрия, 
Болгария, 
Испания), 
а 
также 
в 
Индии. 
Другие виды: Существует много культивируемых видов фенхеля, из которых 
получают ароматическое масло несколько иного химического состава. 
Традиционное использование: Известен с древнейших времен, употребляется 
в кулинарии и медицине. Считается, что фенхель продлевает жизнь и 
увеличивает силы, а также изгоняет злых духов. В западной и восточной 
медицине его рекомендуют как целебное средство при заболеваниях печени, 
селезенки и желчного пузыря. Применяется при нарушениях в системе 
пищеварения, 
особенно 
у 
детей. 
Традиционно используется для лечения ожирения, а также для увеличения 
лактации. 
Действие: Противовоспалительное, бактерицидное, ветрогонное, мочегонное, 
стимулирующее, 
тонизирующее. 
Ферула вонючая 

---

Экстракция: Ароматическое масло получают дистилляцией с паром из семян 
или листьев и стеблей (свежих или подсушенных, горькое масло). 
Характеристика: 1. Бесцветная или светло-желтая текучая жидкость с очень 
сладким, немного перечным ароматом, похожим на запах аниса. Хорошо 
смешивается с маслами герани, лаванды, розы и сандалового дерева. 2. 
Бесцветная или светло-желтая текучая жидкость с острым камфарным 
ароматом. 
Содержание: Анетол (50-60%), лимонен, фелландрен, пинен, анисовая 
кислота, анисовый альдегид, камфен. Горькое масло содержит еще и фенхон 
(18-22%). 
Меры безопасности: Нетоксично, но обладает раздражающим действием. В 
больших дозах действует наркотически. Горькое масло может вызывать 
аллергию. Не использовать при эпилепсии и во время беременности. 
Ароматерапия: В домашних условиях горькое масло не используется. Масло 
из семян применяют для ухода за кожей, при ожирении, отеках, ревматизме, 
астме и бронхите. Хорошо влияет на систему пищеварения. Помогает при 
нарушениях 
менструального 
цикла, 
способствует 
лактации. 
Другое применение: Используется в фармацевтической промышленности для 
изготовления отхаркивающих и слабительных препаратов. В качестве 
отдушки применяют в косметике и парфюмерии. Активно используется в 
пищевой промышленности, особенно при производстве алкогольных 
напитков 
- 
бренди 
и 
ликеров.