Ўзбекистон республикаси қишлоқ ва сув хўжалиги вазирлиги самарқанд қишлоқ ХЎжалик институти

Ферула вонючая, или асафетида
Аптечное 
наименование 
камедь корневища ферулы - Asa foetida. 
Зонтичные - Apiaceae (Umbelliferae). 
Ботаническое 
описание 
Сначала у этого растения образуется только розетка очень больших 
черешковых листьев, на пятый год из ее центра вырастает мощный, до 3 м в 
высоту и 10 см в толщину, стебель с рассеченными листьями и соцветиями-
сложными зонтиками. Встречается в Восточном Иране и Афганистане, на 
засоленных участках степей. 
Действующие 
вещества 
смола, содержащая до 60% эфира феруловой кислоты, азареситаннол, 
кумари-ны, эфирное масло, ванилин и ряд других веществ. 
Применение 
В форме галеновых препаратов раньше применялась от метеоризма и вялости 
кишечника (также и в гомеопатии). В местах произрастания используется и в 
качестве приправы. 
http://argo.chudoforum.ru/t3706-topic 
. 
Асафетида - полезные свойства и применение 
Семена и плоды разрешены к использованию в медицине ряда стран 
Западной Европы как ветрогонное, улучшающее пищеварение, при 
инфекциях дыхательных путей. 
Асафетида 
применялась 
как 
ветрогонное, 
спазмолитическое 
и 
отхаркивающее в виде порошка, эмульсии и настойки, была включена в 
российские фармакопеи I—VII изданий и входит в Британскую травяную 
фармакопею. 
Асафетида в качестве пряности 
В готовом виде пряность асафетида представляет зернистую массу 
неопределённой формы. Зёрна («миндалины») разной величины связаны 
между собой жёлто-коричневой липкой массой. Зёрна внутри молочно-белые 
с розовыми прожилками. На месте разреза от действия воздуха становятся 
пурпурно-красными, а затем красно-бурыми. 
При комнатной температуре асафетида мягкая, как воск. Эластичность 
повышается при более высокой температуре. На холоде же, наоборот, 
пряность становится хрупкой и легко измельчается в порошок. Едкая смесь 
запаха чеснока и лука с более выраженной чесночной составляющей являет 
основу запаха пряности. Одной из самых примечательных характеристик 
асафетиды является летучесть её запаха и въедливость вкуса. Вкус 

---

ощущается во рту в течение нескольких часов и не удаляется даже 
полосканием полости рта. А запах за несколько минут пропитывает комнату 
так, что в течение суток не выветривается. 
Употребление асафетиды способствует предотвращению метеоризма 
(скопление газов) и облегчает переваривание пищи. 
Ферула вонючая (ассафетида) 
Ferula asa foetida L 
Семейство зонтичные