Сут ва сут маҳсулотлари
Кефир (майда сиғимли 1 литргача идишга қуйилганда)
|
3,5
|
|
|
Ряженка(майда сиғимли 1литргача идишга қуйилганда)
|
3
|
Запеканка
|
10
|
Сметана (майда сиғимли 1литргача идишга қуйилганда)
|
1
|
|
|
Творог (ишлов бериш)
|
2
|
Творогли пишириқ
|
9
|
Картошка
|
Картошка
|
20 — 40**
|
Картошкали рагу:
|
|
димланган
|
17
|
Қовуриш шкафида пиширилган картошка
|
20
|
Сутли соусда қовуриш шкафида пиширилган картошка
|
10
|
Картошкали пюре:
|
|
қайнатилган
|
3
|
эзилган
|
3-5
|
Картошкали котлет:
|
|
қайнатилган
|
3
|
эзилган
|
3 — 5
|
Карамли таомлар
|
Карам
|
20
|
Оқ бошли карамнинг йирик бўлакларини қайнатилиши
|
8
|
Фарш учун қовурилган карам
|
25
|
Димланган карам
|
21
|
қайнатилиб, сутли соусда қовуриш шкафида пиширилган:
|
|
Қайнатиш
|
8
|
Қовуриш шкафида пишириш
|
15
|
Гулкарам
|
48
|
қайнатилганда
|
10
|
қовуриш шкафида пиширилганда
|
16
|
Сабзили таомлар
|
Сабзи
|
20 — 25**
|
Қайнатилган сабзи
|
0,5
|
Димланган сабзи
|
8
|
Қовуриш шкафида пиширилган сабзи
|
32
|
Сабзили пишириқ
|
16
|
Лавлаги
|
Лавлаги
|
20 — 25**
|
Қайнатилган
|
5
|
*Таом тайёрлаш жараёнида лаҳм (филе) гўшт ишлатилганида 2 устунидаги хом ашёга ишлов беришдаги йўқотиш фоизи қўлланилмайди.
**Картошка, сабзи, лавлаги ишлов беришдаги йўқотилиш жадвалига асосан ҳисобланади.
Картошка, сабзи, лавлагига ишлов беришдаги йўқотилиш жадвалига
Маҳсулотлар
|
|
Хом ашёга ишлов беришдаги йўқотилиш, %
|
Картошка
|
янги ҳосилдан 1.09 гача
|
20
|
1.09 дан 31.10 гача
|
25
|
1.11 дан 31.12 гача
|
30
|
1.01 дан 28.02 гача
|
35
|
1.03 дан янги ҳосилгача
|
40
|
Сабзи
|
янги ҳосилдан 01.01 гача
|
20
|
01.01 дан янги ҳосилгача
|
25
|
Лавлаги
|
янги ҳосилдан 01.01 гача
|
20
|
01.01 дан янги ҳосилгача
|
25
|
Ўзбекистон Республикаси мактабгача таълим ташкилотларида тарбияланаётган болаларни хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига оид гигиеник талабларга
6-ИЛОВА
Болаларга берилаётган таомларнинг ҳажми (граммда)
Болаларнинг ёши
|
Нонушта
|
Иккинчи нонушта
|
Тушлик
|
Иккинчи тушлик
|
Кечки овқат
|
1 — 3 ёш
|
250 — 330
|
100 — 130
|
455 — 480
|
200 — 210
|
280 — 310
|
4 — 7 ёш
|
330 — 400
|
130 — 150
|
530 — 570
|
210 — 225
|
340 — 370
|
Болаларга берилаётган таомларнинг номи ва миқдори
|
Таом номи
|
Порция миқдори (г, мл)
|
1 — 3 ёш
|
4 — 7 ёш
|
Нонушта
|
Бўтқа (сутли, ёрмали, сабзавотли) ёки сабзавотли таом
|
120 — 150
|
150 — 180
|
ёки
Гўштли, балиқли, творогли, тухумли таомлар гарнир билан
|
50/100
|
50/130
|
Қайноқ ичимликлар (сутли какао, сут, сутли чой)
|
100 — 130
|
130 — 150
|
Нон
|
25 — 30
|
30 — 40
|
ёки бутербродлар
|
35 — 65
|
40 — 75
|
Иккинчи нонушта
|
Мевалар, шарбатлар, қатиқ ёки кефир
|
100 — 130
|
130 — 150
|
Тушлик
|
Сабзавотлардан тайёрланган салат
|
35 — 40
|
40 — 50
|
1-таом (шўрва, бульон)
|
120
|
150
|
2-таом (қуюқ таомлар)
|
130 — 150
|
150 — 180
|
ёки (гўштли, балиқли таом гарнир билан)
|
50/100
|
50/130
|
Компот, шарбат, кисель
|
130
|
150
|
Иккинчи тушлик
|
Сут, қатиқ, сутли чой, шарбатлар
|
150
|
150
|
Булочка ёки хамирли қандолат маҳсулотлари
|
50 — 60
|
60 — 75
|
Кечки овқат
|
Бўтқа (сутли, ёрмали, сабзавотли) ёки сабзавотли таом
|
120 — 150
|
150 — 180
|
Сут, қатиқ
|
130
|
150
|
Кечки тамадди
|
Қатиқ, кефир, ёки мевалар
|
70
|
100
|
Ўзбекистон Республикаси мактабгача таълим ташкилотларида тарбияланаётган болаларни хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига оид гигиеник талабларга
7-ИЛОВА
100 грамм озиқ-овқат маҳсулотининг кимёвий таркиби
Маҳсулот номи
|
оқсил, (г)
|
ёғ, (г)
|
углеводлар, (г)
|
энергетик қуввати, ккал
|
Олий навли буғдой унидан нон
|
7,6
|
0,8
|
49,2
|
234,4
|
1-навли буғдой унидан нон
|
7,7
|
3,0
|
49,8
|
262,0
|
Олий навли буғдой унидан нон
|
13
|
1
|
69
|
337
|
1-навли буғдой уни
|
10,6
|
1,3
|
67,7
|
331,0
|
Жавдар уни
|
8,9
|
1,7
|
61,8
|
298,1
|
Маккажўхори уни
|
7,2
|
1,5
|
72,1
|
330,7
|
Сули уни
|
13
|
6,8
|
64,9
|
372,8
|
Буғдой уни кепаги
|
16
|
3,8
|
16,6
|
164.6
|
Крахмал
|
0,1
|
0
|
79,6
|
327,0
|
Ёрмалар
|
Манний ёрмаси
|
10,3
|
1,0
|
67,9
|
328,0
|
Гречиха ёрмаси
|
12,6
|
3,3
|
62,1
|
335,0
|
Гуруч
|
7,0
|
1,0
|
71,4
|
330,0
|
Буғдой ёрмаси
|
11,8
|
2,2
|
59,5
|
305
|
Перловка ёрмаси
|
9,9
|
1,2
|
62,1
|
298,8
|
Оқ жўхори (сорго)
|
10,6
|
4,1
|
59,6
|
317,7
|
Тариқ
|
11,5
|
3,33
|
66,5
|
348,0
|
Сули ёрмаси
|
11,0
|
6,2
|
50,1
|
305,0
|
Арпа ёрмаси
|
10
|
1,3
|
65,5
|
313,0
|
Мош ёрмаси
|
23,5
|
2
|
46
|
300
|
Ловия ёрмаси
|
21,0
|
1,6
|
52,7
|
310,0
|
Нўхот
|
23,0
|
1,6
|
50,8
|
314,0
|
Горох
|
20,5
|
2
|
49,5
|
298
|
Ясмиқ (чечевица)
|
24
|
1,5
|
46,3
|
294,7
|
Маккажўхори дони
|
6,7
|
0,1
|
82,2
|
356,5
|
Кунжут
|
18,4
|
48,7
|
12,2
|
560,7
|
Зира (кумин)
|
18
|
22
|
44
|
446
|
Мюсли
|
9
|
2
|
65
|
314
|
Кунгабоқар мағизи
|
20,7
|
52,9
|
10,5
|
600,9
|
Кашничдон
|
12,4
|
17,8
|
13,1
|
262,2
|
Консерваланган маккажўхори
|
2,2
|
0,4
|
11,2
|
57,2
|
Консерваланган яшил нўхот
|
3
|
0,5
|
7,3
|
45,7
|
Штрейзель
|
8,2
|
29,1
|
46,6
|
481,1
|
Олий навли макарон маҳсулотлари
|
11
|
1,3
|
70,5
|
337.7
|
1 навли макарон маҳсулотлари
|
11,2
|
1,6
|
68,4
|
332,8
|
Қандолат маҳсулотлари
|
Какао кукуни
|
24,2
|
17,5
|
27,9
|
380,0
|
Повидло
|
0,37
|
0
|
68,9
|
278,0
|
Олма жеми
|
0,12
|
0,18
|
59,8
|
238,5
|
Ўрик жеми
|
0,6
|
0,1
|
41,6
|
164,6
|
Мураббо
|
0,4
|
0,3
|
68,2
|
254,0
|
Табиий асал
|
0,8
|
0
|
80,3
|
324,4
|
Ваниль
|
18,9
|
5,9
|
19,1
|
205,1
|
Шакар
|
Шакар
|
0
|
0
|
99,8
|
379,0
|
Сут маҳсулотлари, ўсимлик ёғи
|
Сут (ёғлилик даражаси 3,2%)
|
2,8
|
3,2
|
4,7
|
58,0
|
Сметана (ёғлилик даражаси 30%)
|
2,4
|
30,0
|
3,1
|
294,0
|
ёғли қатиқ (ёғлилик даражаси 3,2%)
|
2,8
|
3,2
|
4,1
|
56,0
|
Творог (ёғлилик даражаси 5%)
|
21
|
5,0
|
3,0
|
141,0
|
Творог (ёғлилик даражаси 2,5%)
|
19
|
2,5
|
3,8
|
113,7
|
Табиий сигир сариёғи
|
0,5
|
82,5
|
0,8
|
748,0
|
Пишлоқ қаттиқ навлари
|
25,0
|
25,0
|
0
|
331,5
|
Ўсимлик мойи
|
0
|
99,9
|
0
|
899,0
|
Сабзавотлар
|
Бақлажон
|
1,2
|
0,1
|
5,1
|
24,0
|
Кабачка
|
0,6
|
0,3
|
4,6
|
24,0
|
Оқ бошли карам
|
1,8
|
0,1
|
4,7
|
27,0
|
Қизил бошли карам
|
0,8
|
0,2
|
5,1
|
25,4
|
Гулкарам
|
2,5
|
0,3
|
4,2
|
29,5
|
Броколли
|
|
|
|
|
Бош пиёз
|
1,4
|
0,0
|
9,1
|
41,0
|
Кўк пиёз
|
1,3
|
0,1
|
3,2
|
18,9
|
Қизил сабзи
|
1,3
|
0,1
|
8,4
|
34,0
|
Бодринг
|
0,8
|
0,1
|
3,4
|
14,0
|
Тузланган бодринг
|
0,8
|
0,1
|
1,7
|
10,9
|
Ширин (булғор) қалампир
|
1,3
|
0,0
|
5,3
|
26,0
|
Редиска
|
1,2
|
0,1
|
4,6
|
21,0
|
Турп
|
2,0
|
0,2
|
6,5
|
32,0
|
Шолғом
|
1,5
|
0,1
|
6,2
|
31,7
|
Кўкатлар
|
2,6
|
0,4
|
5,2
|
36,0
|
Лавлаги
|
1,5
|
0,1
|
8,8
|
43,0
|
Помидор
|
1,1
|
0,2
|
3,7
|
20,0
|
Ошқовоқ
|
1,3
|
0,3
|
7,7
|
28,0
|
Картошка
|
2,0
|
0,4
|
17,3
|
80,0
|
Томат пастаси
|
4,8
|
0
|
19,0
|
99,0
|
Саримсоқпиёз
|
6,5
|
0,5
|
29,9
|
150,1
|
Мевалар
|
Олхўри
|
0,8
|
0,3
|
9,6
|
42,0
|
Олма
|
0,4
|
0,4
|
9,8
|
47,0
|
Нок
|
0,4
|
0,1
|
12,1
|
50,9
|
Беҳи
|
0,4
|
0,1
|
13,4
|
56,1
|
Узум
|
0,7
|
0,2
|
17,2
|
73,4
|
Ўрик
|
0,9
|
0,1
|
9
|
40,5
|
Шафтоли
|
0,9
|
0,1
|
9,5
|
42,5
|
Анор
|
0,7
|
0,6
|
14,5
|
66,2
|
Гилос
|
1,1
|
0,4
|
10,6
|
50,4
|
Олча
|
0,8
|
0,2
|
10,6
|
47,4
|
Лимон
|
0,9
|
0,1
|
3
|
16,5
|
Апелсин
|
0,9
|
0,2
|
8,1
|
37,8
|
Мандарин
|
0,8
|
0,2
|
7,5
|
35
|
Банан
|
1,5
|
0,5
|
21
|
94,5
|
Тарвуз
|
0,7
|
0,1
|
5,8
|
26,9
|
Зайтун
|
1,8
|
16,3
|
5,2
|
174,7
|
Олма шарбати
|
0,5
|
0,1
|
10,1
|
43,3
|
Қуруқ наъматак
|
3,4
|
1,4
|
48,3
|
210,8
|
Қуруқ мевалар
|
1,8
|
0
|
55,0
|
227,2
|
Гўшт маҳсулотлари
|
Мол гўшти (1 категория)
|
18,6
|
16,0
|
0
|
218,0
|
Қўй гўшти (1 категория)
|
15,6
|
16,3
|
0
|
209,0
|
Қуён гўшти (1 категория)
|
21,2
|
15,0
|
0
|
220,0
|
Гўштли консерва
|
16,7
|
17,0
|
0
|
220,0
|
Парранда маҳсулоти
|
Курка гўшти (1 категория)
|
19,3
|
4,2
|
2,1
|
129,0
|
Товуқ гўшти (1 категория)
|
18,2
|
18,4
|
0,7
|
241,0
|
Товуқ тухуми
|
12,7
|
11,5
|
0,7
|
157,0
|
Балиқ*
|
Минтай (Бошсиз тозаланган)
|
15
|
0,9
|
0
|
68,1
|
Сазан (Бошсиз тозаланган)
|
18,2
|
0,9
|
0
|
80,9
|
Толстолобик (Бошсиз тозаланган)
|
19,5
|
2,7
|
0
|
102,3
|
Судак (Бошсиз тозаланган)
|
18,4
|
1,1
|
0
|
83,5
|
*Балиқ ёз фаслида (июн, июл, август ойлари) берилмаслиги мақсадга мувофиқ бўлади. Бунда 4-иловага мувофиқ балиқни ўрнини алмаштирувчи бошқа маҳсулот берилиши лозим.
Ўзбекистон Республикаси мактабгача таълим ташкилотларида тарбияланаётган болаларни хавфсиз ва сифатли овқатланишини ташкил этилишига оид гигиеник талабларга
8-ИЛОВА
Do'stlaringiz bilan baham: |
