Zohid oxirgisi so'ngi

1.2. Tadqiqot ob’ekti va predmetining belgilanishi;  

Samarqand  shaxri  dehqon  bozorlari  temir  yo‘l  dehqon  bozorlari,  siyob, 

marmar  bozorlarida  vetsanekspertiza  laboratoriyalarida  shu  bilan  birgalikda 

Samarqand  qishlok  xo‘jalik  instituti  Hayvonlar  kasalliklari  va  parazitologiya 

kafedrasidagi 

vetsanekspertiza 

laboratoriyasida 

barcha 

olingan 

go‘sht 

namunalari  vetsanekspertiza  tekshirishidan  o‘tkaziladi  va  tajriba  o‘tkazilib 

o‘rganildi.  

          

1.3. Tadqiqot maqsadi va vazifalari;  

Asosiy  maqsad  va  vazifalarga  go‘shtni  qattiq  xolatdan  yumshoq  xolatga 

o‘tishi  bu  o‘tish  jarayonida  to‘qimalar  tarkibida  kechadigan  biokimyoviy 

jarayonlar  xisoblanib  bu  jarayonlarni  qanday  omillar  bilan  bog‘likligini    xam 

o‘rganish  amaliy  jixatdan  muhim  axamiyatga  ega.  Bizga  ma’lumki  ya’ni 

go‘shtni  etilishi  faqatgina  sog‘lom  hayvonlardan  olingan  go‘shtda  normal 

xolatda kechadi. Hayvonlarga “ stress “ faktorlar tasir qilganda, kasal hayvonlar 

go‘shtida  charchash,  fiziologik  xolati  o‘zgargan  hayvonlar  go‘shtida 

biokimyoviy  etilish  jarayonlari  kechmaydi.  SHuning  uchun  ham  bunday 

go‘shtlarni  pishirganda  yaxshi  pishmaydi.  Bunday  go‘sht  odamlar  tomonidan 

istemol  qilinganda  go‘sht  to‘qimalari  oshqozonda  yaxshi  hazm  bo‘lmaydi, 

natijada  odam  organizmiga  salbiy  ta’sir  ko‘rsatadi.  Go‘sht  tarkibidagi  bunday 

murakkab  jarayonlarni  o‘rganish  o‘tkazilayotgan  tajribalarni  asosiy  maqsadini 

va vazifalarini belgilaydi.