Zohid oxirgisi so'ngi

Biriktiruvchi  to’qima.  Biriktiruvchi  to’qima  muhim  ahamiyatga  yega 

bo’lib, tayanch va trofik funkisiyalarni bajaradi. Bu to’qima asosan kollagen va 

yelastik  oqsillardan  tashkil  topgan.  Hayvonlar  tanasining  suyaklari  zich  tolali 

biriktiruvchi  to’qima,  elastik  to’qima  (paylar)  va  tog’aylar  vositasida  bir-biri 

bilan  birikadi.  Zich  tolali  to’qimalar  yegiluvchan,  ma’lum  darajada  pishiq, 

ammo  uncha  mayin  emas.  Elastik  to’qimalar  mayin,  lekin  uncha  pishiq 

bo’lmaydi. 

Tog’ay  to’qimalari  ham  har  xil:  gliolin,  elastik  va  tolali  to’qimalar. 

Bularning  egiluvchanligi,  pishiqligi  va  qayishqoqligi  bir-birinikiga  teng  keladi. 

Biriktiruvchi  to’qimalar  hosil  bo’lishiga  qarab  bir  necha  xilda  bo’ladi:  silliq  

(yumshoq)  biriktiruvchi  to’qima,  yog’  retikulyar,  qayishqoq,  tog’ay  va  h.k. 

torroq  ma’noda  aytganimizda  biriktiruvchi  to’qimaga  pay,  chok,  fassii, 

muskulning tashqi va ichki peremizilari kiradi. Go’sht ishlab chiqarish sanoatida 

bularning  hammasiga  «jilka»  deyiladi.  Tananing  go’shtiga  nisbatan  bularning 

miqdori  qoramollarda  9,7-12,4  %  bo’lsa,  boshqa  mollarda  10-16  %  bo’ladi. 

Umuman  olganda  uning  tarkibida  uncha  ko’p  darajada  bo’lmagan  hujayra  va 

hujayralararo  moddalar  bo’lib,  bu  tolasimon  tuzilishga  (strukturaga)  yega 

PDF created with pdfFactory Pro trial version 

www.pdffactory.com

---

 

 

48 

 

bo’lgan  elementlardan  (Kollogen  qayishqoq  va  retikulyar  tolalar)  va  to’qima 

suyuqligidan iborat. Buning miqdori to’qimaning tarkibiy tuzilishini aniqlaydi.