Зоология ва экология

Suv - makaron mahsulotlari ishlab chiqarishning asosiy xom ashyosi.

Makaron mahsulotlari ishlab chiqarishning qo’shimcha xom ashyolari.

Xom ashyoni ishlab chiqarishga tayyorlash.


Tayanch iboralar
Un sarfining rejadagi me’yori; un sarfini me’yorlashtirish; unning texnologik sarflanishi; hisobga olingan yo’qotishlar; qaytarilmas yo’qotishlar; bir tonna mahsulotga unning amaldagi sarfi.

Makaron ishlab chiqarishning asosiy xom ashyolari; qattiq bug’doy; shaffofligi yuqori yumshoq bug’doy; unsimon yumshoq bug’doy; semolina; bug’doy unining makaronboplik xossalari; gliadin; glyutenin; unning karotinoid pigmentlari; unning granulometrik tarkibi; undagi qora xollarning (nuqtalarning) miqdori; qo’shimchalar; noananaviy xom ashyolar; unni tayyorlash; qo’shimcha xom ashyo-larni tayyorlash.
Makaron mahsulotlari ishlab chiqarish korxonalarida hisobga olish va nazorat qilishning vazifasi xom ashyo, mahsulot va yordamchi materiallar yo’qotilishini kamaytirish, standart talablariga javob beradigan yuqori sifatli makaron mahsulotlari ishlab chiqarishni ta’minlashdan iborat.