Oqsillarni ajratish uslublari oqsillar, o’simliklar, hayvonlar to’qimasidan, mikroorganizmlardan maxsus metodlarda ajratib olinadi. Buning uchun dastlab biologik material maydalangan (gomogen holatga) keltiriladi

Oqsillarni ajratish uslublari oqsillar, o’simliklar, hayvonlar to’qimasidan, mikroorganizmlardan maxsus metodlarda ajratib olinadi. Buning uchun dastlab biologik material maydalangan (gomogen holatga) keltiriladi. Ko’pinchi material gomogenizatorda, maxsus tegirmonlarda maydalanadi. Shuningdek, bu maqsadda ultratovushdan vaqt-vaqti bilan muzlatish va eritish “azot bombasi” va boshqa usullardan foydalaniladi.

• Oqsillarni ajratish uslublari oqsillar, o’simliklar, hayvonlar to’qimasidan, mikroorganizmlardan maxsus metodlarda ajratib olinadi. Buning uchun dastlab biologik material maydalangan (gomogen holatga) keltiriladi. Ko’pinchi material gomogenizatorda, maxsus tegirmonlarda maydalanadi. Shuningdek, bu maqsadda ultratovushdan vaqt-vaqti bilan muzlatish va eritish “azot bombasi” va boshqa usullardan foydalaniladi.

Mikroorganizmlardan oqsil ajratib olishda hujayra sus’enziyasiga yuqori bosim ostida azot berilib (“azot bombasi” usuli) tezda bosim pasaytiriladi. Bunda hujayra ason parchalanib, oqsil eritmaga o’tadi. Agar mahsulot juda ko’p marta muzlatib eritiladigan bo’lsa, muz kristallari hujayra devorini ‘archalaydigan azot vazifasini bajaradi. Ana shunday usullar bilan hosil qilingan gomogenatdan oqsillarni ajratib olish uchun ekstraksiya metodidan foydalaniladi. Odatda oqsillat tabiatiga qarab, tuzlar va har xil organik moddalarning eritmalari yordamida ajratib olinadi. Ma’lumki, oqsillarning eruvchanligi eritma pH iga bog’liq. Shuning uchun ko’pchilik hollarda tuzlar buffer aralashmalar holida ajratiladi. Keyingi vaqtda organik moddalar tayyorlangan buffer eritmalar ham ishlatilmoqda.

• Mikroorganizmlardan oqsil ajratib olishda hujayra sus’enziyasiga yuqori bosim ostida azot berilib (“azot bombasi” usuli) tezda bosim pasaytiriladi. Bunda hujayra ason parchalanib, oqsil eritmaga o’tadi. Agar mahsulot juda ko’p marta muzlatib eritiladigan bo’lsa, muz kristallari hujayra devorini ‘archalaydigan azot vazifasini bajaradi. Ana shunday usullar bilan hosil qilingan gomogenatdan oqsillarni ajratib olish uchun ekstraksiya metodidan foydalaniladi. Odatda oqsillat tabiatiga qarab, tuzlar va har xil organik moddalarning eritmalari yordamida ajratib olinadi. Ma’lumki, oqsillarning eruvchanligi eritma pH iga bog’liq. Shuning uchun ko’pchilik hollarda tuzlar buffer aralashmalar holida ajratiladi. Keyingi vaqtda organik moddalar tayyorlangan buffer eritmalar ham ishlatilmoqda.