1 1- mavzu: Oziq- ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi va to‘yimliligi. Reja

tayanch daftarifa, o’quv qurollari to’liq bo’lgan, 
adabiyotlardan foydalanishni bilgan 
3 
(qoniqarli) 
4 
Ta’lim 
standartlarida
belgilangan 
bilim 
va 
ko’nikmalarni 55% dan kam o’zlashtirgan o’quvchilar 
2 
(qoniqarsiz) 
 
Izoh: O’quv dasturining mantiqan tugallangan bo’limi bo’yicha o’quvchi 
albatta baholanadi va natijasi o’tish balidan 3 ball past bo’lganda qayta 
nazorat belgilanadi. 

---

4- 
ilova 
 
Non va non mahsulotlari 
 
Non inson hayotida zarur oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Respublikamizda 
non mahsulotlarini ishlab chiqarishni ko‘pay- tirish, assortimentini yaxshilashga 
alohida e’tibor berilmoqda. 
Non bug‘doy va javdar unidan yopiladi. To‘yimliligini oshirish maqsadida ayrim 
nav nonlarga sut, yog‘, shakar, tuxum, qiyom, solod, mayiz singari mahsulotlar, 
vanilin va boshqalar solinadi, ta’mlilik xususiyatini yaxshilash maqsadida esa 
ko‘knor urug‘i, sedana, kashnich sepiladi. 
Nonning kimyoviy tarkibi nonlarning turiga, qanday va qaysi nav undan 
tayyorlanganligiga va non ishlab chiqarish uchun qanday qo‘shimcha xomashyolar 
ishlatilganligiga bog‘liq bo‘ladi. Nonda asosiy moddalardan biri uglevodlardir. 
Uglevodlarning miqdori nonda ularning turiga qarab 40—58% ni tashkil etadi. 
Nonlarda oqsillarning miqdori o‘rtacha 4,7— 9,0 % bo‘ladi. 
Non ishlab chiqarish xomashyoni tayyorlash va o‘lchash, xamir qorish va 
oshirish, xamirni shaklga solish va tindirish, pishirish va sovitishdan iborat. Non 
tayyorlashning har qaysi jarayoni tayyor mahsulotning sifatiga katta ta’sir etadi. 
Non va bulka mahsulotlarining xili va turi juda ko‘p. 
Unning turiga qarab non bug‘doy, javdar, javdar-bug‘doy nonlariga bo‘linadi. 
Retsepturaga qarab oddiy, yaxshilangan va yog‘li; pishirilish usuliga qarab shaklli 
va pechda yopilgan, sotilish usuliga qarab, tortib sotiladigan va donalab sotiladigan 
xillarga bo‘linadi. 
Bug‘doy non. Oddiy bug‘doy noni (tortib va donalab sotiladigan), yaxshilangan 
bug‘doy non, baton, bulka, turli bulochkalar va yog‘-sutda qorilgan xamirdan 
tayyorlangan mahsulotlardir. 
Bug‘doy nonning oddiy xili 1- va 2-nav va jaydari undan tayyorlanadi.