1 Bo’lim. Front Office

6-bo’lim. Menejment

6.1. Mehmonxonalarni boshqarish tizimida quyidagi elementlar ajratilgan: havolalar (bo'limlar), nazorat va aloqa darajasi) - gorizontal va vertikal.

Nazorat havolalari tarkibiy bo'linmalar, shuningdek tegishli boshqarish funktsiyalarini yoki ularning qismini (masalan, bir qator tarkibiy bo'linmalar faoliyatini tartibga solish va muvofiqlashtirish bo'yicha menejerlar kiradi).
Menejment boshqaruvini boshqarish muayyan boshqaruv funktsiyasini ijro etishga asoslanadi. Aloqa bo'limlari gorizontaldir.
Menejment darajasi ostida boshqaruv bo'limlarining yig'ilishi mehmonxonalarni boshqarish tizimida ma'lum bir qadamni egallaydi. Boshqarish bosqichlari vertikal bog'liqlik va bir-biriga rioya qilish: yuqori darajadagi boshqaruvning yuqori saviyasi menejerlari belgilangan va quyi havolalarga etkaziladi. Albatta, kichik mehmonxonalar, albatta, boshqaruvni engillashtiradi. Biroq, asosiy bo'linmalar ro'yxati ularga xos xususiyatlar bilan saqlanib kelinadi. Masalan, standart motellardagi eng oddiy sxema quyidagicha: sakkizta kotibni qabul qilish va moliya xizmatlari, to'qqizta sigir (Beltman) 100 xonaga bo'ysunadi . Va bitta ta'mirlash (elektr va sanitariya ishi)
Katta zamonaviy mehmonxonalarda menejmentning bosqichlari soni oshadi: Masalan, bosh direktorning ovqatlanish va ma'muriy xizmat ko'rsatish uchun uchta deputat bor. Xonalar soni bo'yicha direktor qabul qilingan qabul qilish xizmati (old ofis), biznes xizmati (jamoat binolari va toza xonalari, kir yuvish, quruq tozalash va boshqalar) bo'ysunadi.
6.2. Boshqaruvning muayyan uslubida mazmun ham, mo'ljal ham,
tashkiliy shakl ham muayyan tarzda mujassamlashadi. Shundan kelib chiqib, boshqaruvning quyidagi uslublarini ajratish mumkin:
igtisodiy uslublar;
tashkiliy-ma'muriy uslublar;
ijtimoiy-psixologik uslublar.
Boshqarish amaliyotida rahbarlikning iqtisodiy uslublari ko'pincha quyidagi
shakllarda amal qiladi: rejalashtirish, tahlil, xo jalik hisobi, mahsulotga narx belgilash va moliyalashtirish. Boshqaruvning tashkiliy-ma'muriy uslublaridan farqli o'laroq, igtisodiy uslublar umumiy iqtisodiy-reja ko'rsatkichlarini va ularga erishish vositalarini ishlab chigishni nazarda tutadi. Igtisodiy vositalar va stimullar samaradorligining oshirilishi natijasida shunday shart-sharoit yuzaga keladiki, unda mehnat jamoasi va uning a'zolari ma'muriy ta' sir ko'rsatish (buyruqlar, direktivalar, ko'rsatmalar va sh.k.)
bilan emas, balki iqtisodiy rag'batlantirish bilan samarali ishlashga da'vat etiladi
Boshqaruvning igtisodiy uslublari zamirida tashkiliy-ma'muriy va ijtimoiy-
psixologik uslublar rivojlanishi va mustahkamlanishi, ularni amalda go Ilash mahorati va madaniyati oshib borishi lozim. Boshqaruvning tashkiliy-ma'muriy uslublari. Boshqaruvning tashkiliy-ma'muriy uslublari bevosita direktiv ko'rsatmalarga asoslanadi. Boshqaruv mexanizmining tarkibiy gismini tashkil etuvchi tashkiliy munosabatlar mazkur uslublardan foydalanishning obyektiv negizidir. Tashkiliy-ma'muriy faoliyatning vazifasi qo’ ostidagilar faoliyatini muvofiglashtirishdan iborat. Igtisodiy uslublar jamoada mehnatning izchilligi, intizomliligi va batartibligini ta'minlaydigan tashkiliy-ma'muriy ta'sirsiz mavjud bo'la olmaydi.
6.3. Qabul qilish va joylashtirish bo'limining asosiy funktsiyalari - kelayotgan mehmonlarni ro'yxatga olish, xonalarni taqsimlash, mijozlarni joylashtirish va chiqarish va ularga ko'plab qo'shimcha xizmatlar ko'rsatish.
Mehmonlarga xizmat ko'rsatish jarayonini bir necha bosqichlarga bo'lish mumkin:
1) bron qilish - mehmonxonada joylarga oldindan buyurtma berish;
2) mehmonlarni qabul qilish, ro'yxatga olish va joylashtirish;
3) turar joy xizmatlarini ko'rsatish;
4) qo'shimcha xizmatlar ko'rsatish;
5) yakuniy hisob-kitob va chiqish.
Qabul qilish va joylashtirish xizmati (portier xizmati) mehmonxonaning kelgan mehmonlarni qabul qilish va ro'yxatga olish va ularni xonalarga joylashtirish bo'limidir. Qabul qilish va joylashtirish xizmatini turar joy menejeri boshqaradi.
Turar joy menejeri mehmonxonaning mas'ul shaxsi bo'lib, uning vazifalariga bron qilish xizmatini boshqarish, ro'yxatga olish stoli, porter, ma'murlar, xizmat ko'rsatish stollari, kiyim-kechak xizmatchilari, eshik qo'riqchilari, qoldiqlar bo'limining omborchilari kiradi.
Turar joy xizmati mehmonning qolishini tashkil qiladi. Mehmonlarni qabul qilish kelish hujjatlari asosida amalga oshiriladi. Administrator mehmon bilan yashash joyini (xona toifasi, joylashuvi va boshqalar), yashash muddatini muvofiqlashtiradi.
Turar joy toʻlovlari olinadi. Ro'yxatdan o'tish tugagandan so'ng, hisob-kitob qilish uchun mehmon kartasi va xona kaliti beriladi.
Mehmonlar turar joyida xizmat ko'rsatish, qolish muddatini uzaytirish, mehmonni bir xonadan ikkinchisiga o'tkazish (agar kerak bo'lsa), turar joy uchun haq olish, mijozning iltimosiga binoan qo'shimcha xizmatlarni ko'rsatishni tashkil etishga qisqartiriladi.
6.4. Mehmonning ketishini ro'yxatdan o'tkazishda ko'rsatilgan xizmatlar uchun to'liq to'lov (ishlatilmagan avans to'lovini qaytarish bilan), mijoz xonani va kalitni topshiradi.
Mehmonxona menejeri yoki u ham deyilganidek, menejer - bu mehmonxona mehmonlari o'zlarini qulay va yoqimli his qilishlari uchun barcha xodimlarning muvofiqlashtirilgan ishini tashkil etadigan shaxs. U mehmonxonaning barcha xizmatlarini boshqaradi - qo'riqlashdan tortib oshpazlargacha. Mehmonxonaning qiyofasi va obro'si uning ish sifatiga bog'liq bo'lib, uning asosiy vazifasi mehmonlarni keyingi safar ushbu mehmonxonaga qaytish istagini uyg'otishdir. Avvalo, menejer ko'rsatilayotgan xizmatlar sifatini nazorat qiladi va yaxshilashga harakat qiladi. Buning uchun mehmonxona biznesidagi yangiliklarni doimiy ravishda kuzatib boradi, ilg‘or tajribalarni tanlab oladi va ularni hayotga tatbiq etadi, xodimlar malakasini oshirishni tashkil etadi. Menejer yong'in va sanitariya me'yorlariga rioya etilishini, shuningdek, mehmonxona binolari va jihozlarining sog'lig'ini saqlashni nazorat qiladi.
Menejer mehmonxona faoliyati bilan bog'liq barcha yangiliklar va uzoq muddatli rejalar haqida birinchi bo'lib biladi va ma'lumotlarni qo'l ostidagilarga aniqlab berishi kerak. U xodimlarni tanlash bilan shug'ullanadi, shuningdek, xodimlarni rag'batlantirish tizimini ishlab chiqishda ishtirok etadi, masalan, eng yaxshi xodimlarga oy yoki yil natijalariga ko'ra bonuslar to'lashni tashkil qiladi. Bu xodimlarni yanada samarali ishlashga undash va pirovardida mehmonxonada xizmat ko‘rsatish sifatini oshirish imkonini beradi. Bundan tashqari, mijoz mehmonxonadagi xizmatdan norozi bo'lgan hollarda menejer nizolarni hal qilishda ishtirok etadi.