1-laboratoriya ishi oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi namlik miqdorini aniqlash Ishning maqsadi

1.-jadval 
Tekshirilayotgan oqsilning fraksion tarkibini sifat analizi natijalari. 
Tekshirayotgan 
material 
Erituvchi 
Eruvchan 
oqsilni 
nomlanishi 
Qanday 
erituvchidan 
olinadi 
Oqsil 
reaktsiyasi 
 

---

Nazorat savollari:
1. Oqsillarning hayot uchun qanday muhim ahamiyatga ega ekanligini tushuntiring? 
2. Oqsillarning qanday turlarini bilasiz? 
3. Hayvon oqsillari to„g„ risida nimalarni bilasiz? 
4. Byuret reaktivi nima uchun ishlatiladi?
5-LABORATORIYA ISHI 
Yog‘ larni oziq-ovqat tarkibidagi massaviy ulushini aniqlash 
 
Ishning maqsadi: Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi yog‘ lar miqdorini 
gravimetrik usulda aniqlashni o‘zlashtirish. 
Kerakli reaktivlar va asbob-uskunalar: Sut, dietil efiri, magniy sulfat tuzi – 
MgSO
4
, natriy karbonat tuzi – Na
2
СO
3
, pipetkalar, o„lchov slindrlari, ajratish voronkalar, 
tubi tekis kolbalar, analitik tarozi, rotorli bug„ latgich. 
 
Nazariy tushuncha 
Lipidlar tabiatda keng tarqalgan bo„lib, oziq-ovqat sanoati asosiy ratsioni 
hisoblanadi. Lipidlar yog„ simon moddalar bo„lib, tarkibi, tuzilishi va funksiyalari 
qanchalik murakkab bo„lmasin, bu guruh moddalari turli xil kimyoviy strukturaga ega 
bo„lishiga qaramay, gidrofobligi va suvda erimasligi, faqat organik erituvchilarda 
(atseton, benzol, tetraxlormetan, efir, benzin va boshqalar.) erish xususiyatlariga ko„ra bir 
guruhga umumlashtirilganlar. Lipidlar ham xuddi uglevod va oqsillar singari, tirik 
hujayra tarkibining asosiy qismini tashkil qiladi. Lekin, ular uglevod va oqsillardan ba„zi 
bir xususiyatlari bilan farq qiladi. 
Gravimetrik usul – arbitraj usul hisoblanib, yog„ larni dietil efir bilan 
ekstraktsiyalashga asoslangandir. Karbonat natriy eritmasi qo„shilishi natijasida sut 
plazmasidan yog „lar ajraladi.