1-laboratoriya ishi oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi namlik miqdorini aniqlash Ishning maqsadi

Eksperiment natijalari quyidagi jadvalga yoziladi: 
1-jadval 
Xom ashyo turi 
m, g 
V
0
,ml 
V
k
,l 
n 
m
gl
, g
Bug„ doy uni 
1,5 
Redurtsirlaydigan (qaytaruvchi) qandlarni glyukooksidazali aniqlash. 
Glyukozooksidaza ferment preparatini standart eritmasi asosida quyidagi sxema 
bo„yicha eritma tayyorlaymiz. 
1. 
Nazorat namuna - 2 ml glyukozooksidaza ishchi eritmasi. 
2. 
Tajriba namuna - 0,2 ml glyukozani tajriba eritmasi (kraxmal saqlovchi xom 
ashyoni gidrolizati) va 2 ml glyukozooksidaza ishchi eritmasi. 
3. 
Kalibrovik namuna – 0,2 ml glyukozani kalibrovik eritmasi (0,18 mg/ml) va 
2 ml glyukozooksidaza ishchi eritmasi. 
Probirka 15 minut 37 

С da yoki 30 minut 20 

С haroratda ushlanadi. 5...10 minut 
o„tgandan so„ng inkubatsiya boshlanishida probirkani jadal aralashtirib, 10 mm 
qalinlikdagi kyuvetada 510 nm to„lqin uzunligida (yashil svetofiltr) optik zichligini 
o„lchaymiz. Eritmaning rangi inkubatsiya tugagandan so„ng 1 soat ichida turg„ un 
bo„ladi. 
Aniqlanayotgan eritmadagi glyukoza miqdorini quyidagi formula orqali 
hisoblaymiz. 
,
*
*
*
18
,
0
m
0
к
gl
D
n
V
D

. 
Bu yerda:
D
0
– tajriba namunasining optik zichligi; 
D
к
– kalibrovik namunasining optik zichligi; 
0,18 – kalibrovik namunadagi glyukoza miqdori, mg/ml; 
V – tahlil qilinayotgan gidrolizat hajmi, ml, 
n – gidrolizat suyultirish miqdorini hisobga oluvchi koeffitsient. 
Eksperiment natijalarini quyidagi jadvalga yoziladi: 
 2-jadval 
Xom ashyo turi 
m, g 
D
0
D
к
С, mmol/l 
n 
m
gl
, g
Bug„ doy uni 
1,5 
Kartoshka 
kraxmali 
1,0 

---