1-ma’ruza. Kirish. Fanning maqsadi, vazifasi va ahamiyati reja

Dorivor preparatlari. Zaytun moyi va moy emulsiyasi.


Makkajo‘xori moyi - Oleum maydis

O‘simlikning nomi. Makkajo‘xori- Zea mays L.;g‘alladoshlar– Roaseae (Gramineae) oilasiga kiradi.

Bo‘yi 1-3 (ba’zan 6) m ga etadigan bir yillik o‘t o‘simlik (131 - betga qarang). Kimyoviy tarkibi. Makkajo‘xori mevasi tarkibida61,2 %gacha kraxmal, 4,2-4,75 % moy, vitamin B₁ , V₂ , V₆ , nikotin, pantaten kislotalar, biotin, flavonoidlar (kversetin, izokversetin va boshqalar), 7,4 % gacha pentozanlar va boshqa birikmalar uchraydi.

Moy makkajo‘xori doni (mevasi)ning embrioni (murtagi)dan sovuq presslash usuli bilan olinadi. Embrionda moyning miqdori 49-57 % ga etadi. Moydan tashqari yana 13-18 %gacha oqsil moddalar, 5,2 % gacha fitin va boshqa birikmalar bo‘ladi.

Makkajo‘xori moyi sarg‘ish rangli, o‘ziga xos hidli va mazali quyuq suyuqlik bo‘lib, yarim quruvchi moylarga kiradi. Moy tarkibida 45-48 % olein, 40 % gacha linol va 11-16 % gacha to‘yingan kislotalarning glitseridlari hamda fosfatidlar, tokoferollar, vitamin E, fitosterinlar va boshqa moddalar bor.

Ishlatilishi. Makkajo‘xori moyi ateroskleroz kasalligining oldiniolish va davolashda ishlatiladi. Bundan tashqari, qon tarkibidagi xolesterin miqdorini kamaytiradi va organizmdagi lipoidlarning almashinish jarayonini yaxshilaydi. Bu moy biologik faol moddalarga boy bo‘lib, organizmga kompleks ta’sir etadi.

Makkajo‘xori moyi oziq-ovqat sanoatida ham ishlatiladi.