1-мавзу. Кириш. Фан ҳақида умумий тушинча. Фаннинг мақсад ва вазифалари

Dorivor xom ashyoni saqlash sharotlariga qo'yiladigan talablar

Dorivor o'simlik xom ashyosini saqlash shartlari uning tashqi ko'rinishida ham, biologik faol moddalar tarkibida ham o'zgarmasligini ta'minlashi kerak. O'simliklarni noto'g'ri saqlash bilan, hatto to'g'ri yig'ilgan va quritilgan o'simliklar ham shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadi.

Nam dorivor xom ashyo qorayadi va chiriydi, undagi shakar va kraxmal achiy boshlaydi, faol moddalar parchalanadi va oxir -oqibat yaroqsiz holga keladi. Xom ashyo begona hid va toksinlarni o'zlashtiradi, turli zararkunandalar tomonidan buziladi, quyosh nuri ta'sirida shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadi.
Dorivor mahsulotlarni o'z xonasiga o'rnatishni umumiy talablar - toza, quruq, yaxshi shamollatish, ombor zararkunandalari bilan zararlanmagan, kunduzgi quyosh nurlaridan himoyalanadigan. Saqlash xonalari vaqtinchalik (shiyponlar, omborlar, chodirlar) va doimiy (maxsus jihozlangan saqlash xonalari) bo'lishi mumkin.
Ixtisoslashgan omborlarda bir qator binolar bo'lishi kerak:
- hujjatlarni rasmiylashtirish, qadoqlash sifati, markirovkasi, shuningdek tahlil uchun namuna olinadigan qabul bo'limi;
- zararkunandalar bilan zararlangan xom ashyoni vaqtincha saqlash uchun izolyator;
- nostandart xom ashyoni vaqtincha saqlash va qayta ishlash xonasi;
- har xil turdagi xom ashyoni alohida saqlash uchun xona.
Xom ashyoni saqlash biologik faol moddalarning yo'qolishi bilan birga keladi, bu dorivor o'simlik xom ashyosida sodir bo'ladigan ikkita asosiy jarayon natijasida yuzaga keladi: biokimyoviy va mikrobiologik. Yuqorida aytib o'tganimizdek, quritish xom ashyoda mikrofloraning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va kimyoviy oksidlanish jarayonlarining borishini kamaytiradi. Shunga qaramay, quritilgan o'simliklarda, asta -sekin bo'lsa ham, to'qimalar va moddalarning parchalanishi va yo'q qilinishi davom etmoqda.
Mikrobiologik jarayonlarning ta'siri, aniqrog'i, mikroorganizmlarning o'simliklarning biologik faol moddalariga ta'siri etarlicha o'rganilmagan, ammo zamburug'larning ayrim turlari o'simliklarning faol moddalarini ozuqaviy substrat sifatida ishlatishi allaqachon aniqlangan. hayotiy faoliyatidan toksik moddalar ajralib chiqadi, shundan kelib chiqqan holda qo'ziqorin, mog'or va boshqa mikroorganizmlardan zararlangan xom ashyo yaroqsiz bo'ladi.
Bu jarayonlarning tezligi (biokimyoviy va mikrobiologik) bir qancha omillarga bog'liq: harorat, havo tarkibi, xonaning yoritilishi, dori saqlanadigan namlik.
Bu omillar orasida haroratning ta'siri eng muhim hisoblanadi. Ma'lum chegaralarda biokimyoviy jarayonlarning intensivligi haroratning oshishi bilan ortadi, haroratning pasayishi esa qulay saqlash rejimining shartidir.
Ombor binolari uchun optimal harorat 10-12 ° S dir.
Xom ashyo omborlarini to'g'ri yoritish juda muhimdir. To'g'ridan -to'g'ri quyosh nuri ta'sirida o'simliklar pigmentlari (xlorofill, karotenoidlar, antosiyaninlar) parchalanishi sodir bo'ladi va natijada o'simliklarning yashil qismlari so'nib yoki jigar rangga aylanadi, gullarning yorqin rangi yo'qoladi va xomashyo o'z rangini yo'qotadi. taqdimot. T 41
zulmat turli zararkunandalarning rivojlanishi uchun qulay sharoit yaratadi. Shuni inobatga olgan holda, dorivor mahsulotlarni saqlash uchun mo'ljallangan xonalarda tabiiy yorug'lik etarli bo'lishi kerak, lekin xomashyoga to'g'ridan -to'g'ri quyosh nuri tushmasligi kerak. Quyosh nurlarini sochish uchun derazalar ohak bilan oqlangan.
Dori vositalarining sifatiga havo muhiti katta ta'sir ko'rsatadi. Havodagi kislorod, turli moddalar bilan kimyoviy ta'sir o'tkazib, ularning oksidlanishiga sabab bo'ladi. Ochiq havo almashinuvi bilan, oksidlanish jarayonida ajralib chiqadigan, xom ashyo massasida to'planib, uning o'z-o'zidan qizib ketishiga olib kelishi mumkin, shu bilan mikroorganizmlarning rivojlanishi uchun qulay sharoitlar yaratiladi va xom ashyoning buzilishi kuzatiladi.
Shuning uchun, xom ashyoni saqlashda, doimiy havo almashinuvini ta'minlash uchun tabiiy yoki sun'iy ventilyatsiya yordamida namlik va issiqlik o'chiriladi.
Xom ashyoning xavfsizligining muhim sharti uning namligi hisoblanadi. Omborda optimal havo namligi taxminan 13%ni tashkil qiladi. Saqlash uchun namligi yuqori bo'lgan xom ashyoni qabul qilib bo'lmaydi, chunki bu o'z-o'zini isitish, pishishi va parchalanishi natijasida xom ashyoning to'liq buzilishiga olib kelishi mumkin. Oddiy namlik bilan olingan xom ashyoni to'g'ri saqlash uchun havoning namligi va haroratini, saqlash xonasining tagligi va devorlarining namligini nazorat qilish kerak. Dorivor xom ashyo saqlanadigan xonalarni ventilyatsiya qilayotganda, haroratning keskin pasayishi xom ashyoning yuzasiga tushadigan tomchilar shaklida sovuq havoda ortiqcha namlikni chiqarilishiga olib kelishi mumkinligini hisobga olish kerak. material, bu uning namlanishiga olib keladi. Yomg'irli ob -havo sharoitida saqlash xonalarini ventilyatsiya qilish tavsiya etilmaydi.
Agar tashqi havo omborxonadagi havodan quruqroq bo'lsa, shamollatish tavsiya etiladi. Saqlash vaqtida xom ashyoning namligi oshishi faol moddalar, ayniqsa glikozidlar va alkaloidlarning yo'qolishiga olib keladi. Yuqori namlikning salbiy ta'siriga eng sezgir - gullar va er osti organlari kabi xom ashyo turlari.
O'simlik xom ashyosi kabi juda tez yonadigan materialni saqlashda yong'in xavfsizligi qoidalariga qat'iy rioya qilish talab qilinadi. Buning uchun elektr simlarini yashirish kerak, lampalar xavfsizlik qalpoqchalari bilan qoplangan, xona o't o'chirgichlar, chelaklar, qum qutilari va boshqalar bilan jihozlangan.
Dorivor mahsulotlarni saqlash xonasi yog'och yoki toshdan tayyorlanishi mumkin. Omborlarda xom ashyo erdan kamida 15 sm masofada o'rnatilgan tokchalarda saqlanadi, rezavorlar, urug'lar, kurtaklari uchun balandligi 2,5 m dan oshmaydigan va 4 m - boshqa turdagi xom ashyo uchun yig'iladi. Stack ombor devorlaridan kamida 25 sm masofada bo'lishi kerak, qoziqlar orasidagi bo'shliqlar kamida bo'lishi kerak. 50 sm.Har bir qoziqqa xom ashyoning nomi, jo'natuvchi kompaniya, sotib olingan yili va oyi, qabul qilingan raqami va qabul qilingan sanasi ko'rsatilgan yorliq qo'yiladi.
Xom ashyo quyidagi guruhlarda alohida saqlanadi:
1. Zaharli va kuchli xom ashyo.
2. Efir moyi xomashyosi.
3. Meva va urug'lar.
4. Umumiy saqlash xomashyosi.
O'tkazish paytida ombor va tokchalar dezinfektsiya qilinishi kerak. O'simliklar yaxshi saqlanib qoladi, chunki ular foydali xususiyatlarini ezilgan xom ashyodan ko'ra uzoqroq saqlaydi. Ildizlari odatda maydalangan holda yoki chang shaklida saqlanadi. Quruq rezavorlar juda gigroskopik, ular ayniqsa quruq xonaga muhtoj.