1-Mavzu. Oziq-ovqat kimyosini rivojlanish tamoyillari Reja

---

1-Mavzu. Oziq-ovqat kimyosini rivojlanish tamoyillari 
 
Reja: 
1. 
Oziq-ovqat kimyosi tarixi, o'rganish sohasi. 
2. 
Sifat va xavfsizlik xususiyatlari. 
3. 
Oziq-ovqat kimyosi dasturlari. 
4. 
Oziq-ovqat kimyosining hozirgi tadqiqotlari va tamoyillari. 
Inson ovqat istemol qilish hisobiga o‘sib-ulg’ayadi, harakatlanadi va mehnat 
faoliyatini amalga oshiradi. Inson ovqatlanishi uchun tarkibiy jihatidan turli xil 
bo‘lgan oziq-ovqat mahsulotlaridan iste’mol qiladi. Iste’mol mahsulotlarining 
kimyoviy tarkibi ularning to‘yimlilik qiymatiga ta’sir qiladi, hamda fizikaviy, 
kimyoviy va biologik xossalarni belgilaydi. 
Oziq-ovqat kimyosi bu oziq-ovqatning tarkibi, fizikaviy va kimyoviy 
xususiyatlari, reaktsiyalari va kimyoviy o'zgarishlarini o'rganish uchun mas'ul 
bo'lgan fan. U barcha foydali moddalarning xilma-xilligi, sifati va xavfsizligini 
kafolatlash uchun uni ishlab chiqarish, qayta ishlash va saqlashdan o'tadigan 
barcha bosqichlarni ko'rib chiqadi. 
Oziq-ovqat kimyosi kelib chiqishi qishloq xo'jaligi kimyosi bilan 
chambarchas bog'liq bo'lib, yigirmanchi asrda texnologik rivojlanish bilan 
mustahkamlandi. Oziq-ovqat mahsulotlarini tahlil qilish, qayta ishlash, ishlab 
chiqarish va saqlashda katta yutuqlarga erishdi. 
Bu boshqa fanlar qatorida kimyo, biokimyo, mikrobiologiya, molekulyar 
biologiyaga asoslangan fanlararo fan. Uning maqsadi oziq-ovqatning ozuqaviy 
qiymatini saqlab qolish va lazzat, xushbo'ylik, to'qima, rang va boshqalarni nazorat 
qilishdir. Barcha oziq-ovqat mahsulotlarining tarkibiy qismlarini har birini alohida 
tahlil qilib, don, sabzavot, go'sht va mevalar kabi barcha oziq-ovqat guruhlarini 
o'rganing; masalan, uglevodlar, oqsillar, lipidlar, vitaminlar, minerallar va 
boshqalar. 

---

Oziq-ovqat kimyosi doimiy ilmiy rivojlanib bormoqda, oziq-ovqat 
nanotexnologiyalari, nutraseytiklarning ko'payishi, biotexnologiyalar, hatto oziq-
ovqat toksikologiyasi bilan bog'liq.