1-Mavzu. Oziq-ovqat kimyosini rivojlanish tamoyillari Reja

Aminokislotalar va oqsillar 
Aminokislotalar - bu sodda organik molekulalar, ularning tarkibida asosiy 
elementlar sifatida aminoguruh va karboksil guruhi mavjud. Ular oqsillar deb 
ataladigan murakkab organik molekulalarning tarkibiy birliklari. 
Oziq-ovqat kimyosi aminokislotalar va oqsillarning barcha jihatlarini batafsil 
o'rganadi. Bu peptidlarning kelib chiqishi, ularning DNKdagi kodlashidan tortib to 
shakllanishiga qadar. 
Proteinlar tanadagi turli xil funktsiyalari tufayli katta qiziqish uyg'otadi: 
tarkibiy, tartibga solish, transport, tanani himoya qilish va boshqalar. 
Uglevodlar 
Uglevodlar, shuningdek uglevodlar yoki polisakkaridlar deb ham ataladi, 
organizmning birinchi energiya manbasini tashkil etuvchi polihidroksialdegidlar 
yoki polihidroksiaketonlar organik molekulalari. 
Ular kraxmalga, murakkab uglevodga yoki polisakkaridga boy bo'lgan 
sabzavot, don va sabzavotlarda uchraydi. Ayni paytda mevalar oddiy uglevodlarga 
boy, masalan, disaxarid saxaroza. 

---

Yutulduğunda ular fermentativ ravishda parchalanib, eng muhim 
monosakkaridlardan biri bo'lgan oksidlanib, tirik mavjudotlarga energiya beradi. 
Lipidlar 
Lipidlar - bu tuzilish jihatidan ham, funktsional darajasida ham, suvda 
erimaydigan juda murakkab molekulalar guruhi. Amfipatik lipidlar mavjud, 
masalan, fosfolipidlar, ularning bir uchi suv bilan bog'liq, ikkinchisi esa uni rad 
etadi. 
Yog 'kislotalariga boy bo'lgan sovunadigan lipidlar va etishmaydigan 
sovunmaydigan moddalar mavjud. Sutlanmaydigan moddalar orasida A, D, E va K 
kabi yog'da eriydigan vitaminlar mavjud. 
Lipidlar, asosan, go'sht kabi hayvonlardan kelib chiqqan oziq-ovqat 
mahsulotlarida uchraydi. Ular, shuningdek, sut va uning hosilalarida, shuningdek, 
so'ya, makkajo'xori kabi don tarkibida mavjud.