1-Mavzu. Oziq-ovqat kimyosini rivojlanish tamoyillari Reja

Oziq-ovqat kimyosini o'rganish sohasi 
Oziq-ovqatlar kimyosi - ta'sir doirasi juda keng bo'lgan fan. Bu oziq-ovqat 
mahsulotlarining kimyoviy, fizik va biologik xususiyatlarini o'rganishga 
qaratilgan. 
Shuningdek, u qayta ishlash, kimyoviy moddalar qo'shilishi va ularning 
sifatga ta'siri, shuningdek iste'molchilarga taqdim etiladigan narx, xavfsizlik va 
ovqatlanish kabi ko'plab jihatlarni baholash uchun javobgardir. 
Insoniyat oldida turgan eng asosiy muammolardan quyidagilarni aytish 
mumkin. 
- yer yuzi aholisini oziq-ovqat mahsulotlari bilan ta’minlash; 
- energiya bilan ta’minlash; 
- xom ashyo bilan ta’minlash; 
- atrof muhit muxofazasi, ekologik va radiatsion xavfsizlikni ta’minlash. 
Bular ichida eng muhimi va murakkabi yer yuzi aholisini oziq-ovqat 
mahsulotlari bilan ta’minlash hisoblanadi. 
Inson organizmiga tushadigan ozuqaviy moddalar hujayrada yuz beradigan 
murakkab biokimyoviy jarayonlar natijasida, inson organizmi uchun kerakli plastik 
moddalar va energiya bilan ta’minlaydi. Bundan tashqari oziq-ovqat mahsulotlari 
insonni davolash va profilaktik funksiyalarni bajarishi kerak. 
Hozirgi kunda insonlarni oziqlanishida bir qancha kamchiliklarni ko‘rish 
mumkin: 
- 
hayvon yog‘ini ko‘p iste’mol qilish; 
- 
to‘yinmagan yog‘ kislotalarni tanqisligi; 
- 
hayvon oqsilini kam iste’mol qilish; 

---

- 
vitaminlarni tanqisligi; 
- 
mineral moddalarni tanqisligi (kalsiy, temir); 
- 
mikroelemenlarni tanqisligi (selen, rux, yod, ftor); 
- 
oziqaviy to‘qimalarni tanqisligi. 
Asosiy oziq-ovqat mahsulotlariga bo‘lgan me’yoriy ko‘rsatkich
(1 insonga kg/yil) 
T/r 
Oziq-ovqat mahsulotlari 
Meyoriy 
ko‘rsatkich 
Amaliy 
ko‘rsatkich 
(2020 yil uchun) 
1
1. 
Non mahsulotlari 
117 
117-125 
2
2. 
Go‘sht va go‘sht mahsulotlari 
78 
42 
3
3. 
Baliq va baliq mahsulotlari 
24 
8,4 
4
4. 
Sut va sut mahsulotlari 
390 
206 
5
5. 
O‘simlik moyi 
13 
8,9