1-mavzu: «Restoran menejmenti»fanining maqsadi va vazifalari Reja

Gazak, taom va ichimliklarning taomnomada tartib bilan yozilishi:
I. Firma gazaklari, taom va ichimliklar
II. Sovuq taom va gazaklar

• 
  Losos va osetra balig‘i uvildirig‘i
  
• 
  Tuzlangan baliq
  
• 
  Pishirilgan baliq
  
• 
  Qayla quyilgan baliq
  
• 
  Marinadli baliq
  
• 
  Mayonezli baliq
  
• 
  Baliq gastronomiyasi va gazakli konservalar
  
• 
  Tabiiy seld, kesilgan, garnir bilan
  
• 
  Dengizning baliqsiz mahsuloti
  
• 
  Tabiiy yangi sabzavot
  
• 
  Salatlar, vinegretlar
  
• 
  Go‘sht gastronomiyasi
  
• 
  Pishirilgan go‘sht
  
• 
  Qovurilgan go‘sht
  
• 
  Qush, jumladan ovlangan
  
• 
  Sabzavot va qo‘ziqorindan gazak
  
• 
  Qatiq mahsulotlari
  

III. Issiq gazaklar

• 
  Baliq va baliqdan tashqari dengiz mahsulotlari
  
• 
  Go‘shtli mahsulotlar
  
• 
  Kalla-pochalar
  
• 
  Qushlar va ov qilingan mahsulotlar
  
• 
  Sabzavot, qo‘ziqorinlar
  
• 
  Tuxum va hamir mahsulotlari
  

IV. Suyuq taomlar, sho‘rva

• 
  Tiniq
  
• 
  Ichiga mahsulot solingan
  
• 
  Pyure sifat suyuq ovqatlar
  
• 
  Sutli mahsulotlar
  
• 
  Sovuq
  

3. 
   Shirin
   

V. Ikkinchi taomlar

• 
  Pishirilgan baliq
  
• 
  Qovurilgan baliq
  
• 
  Dudlangan baliq
  
• 
  Pishirilgan go‘sht
  

• 
  Qovurilgan go‘sht
  
• 
  Go‘sht, qayla bilan
  
• 
  Dudlangan go‘sht
  
• 
  Qovurilgan kalla-pochalar
  
• 
  To‘g‘ralgan go‘sht va kotlet massasidan taom
  
• 
  Pishirilgan qush go‘shti, farshirovka qilingan qush go‘shti
  
• 
  Qovurilgan qush va ov qushlari go‘shti
  
• 
  Dudlangan qush go‘shtidan taom
  
• 
  Tilingan qush go‘shtidan taom
  
• 
  Sabzavotdan taom
  
• 
  Yorma, dukkakli donlardan, makaron va hamirli taomlar
  

— Tuxum va tvorogdan taom
VI. Shirin taomlar

• 
  Issiq — sufle, puding va boshqalar
  
• 
  Sovuq — kompot, kisel, jem va boshqalar