1-mavzu: «Restoran menejmenti»fanining maqsadi va vazifalari Reja

Tekshirish uchun savollar

1. 
   Non va sovuq gazaklar berishda qo‘llaniladigan chinni va fayansdan ishlangan idishlar turini aytib bering.
   
2. 
   Restoranda birinchi taom berishda qanday idishlar ish-latiladi?
   
3. 
   Ikkinchi taomlar berishda qo‘llaniladigan idishlar tu-rini aytib bering.
   
4. 
   Desert taomlar, issiq ichimliklar, meva va qandolat mah-sulotlari tarqatishda ishlatiladigan idishlar turiga qaysilar kiradi?
   
5. 
   Oq, qizil oshxona vinolari va shampan vinosi berila-digan ryumka va qadahlar qaysilar?
   

1. 
   Issiq gazaklar qaysi idishlarda beriladi?
   
2. 
   Ikkinchi sous taomlarni tarqatishda qaysi idishlardan foydalaniladi?
   
3. 
   Quyidagi anjomlarning foydalanish vazifalarini ay-tib bering: gazaklar uchun, baliq uchun, desert va mevalar uchun oshxona anjomlari.
   
4. 
   Restoranda idish-tovoq, anjomlar hisobi va saqlanishi qanday tashkil qilinadi?
   

YU.Oshxonaning matodan tikilgan buyumlarining asosiy tur-larini aytib bering. Ular qavday saqlanadi va ishlatiladi?

1. 
   B osh ofitsiantning asosiy vazifalariga qanday yumush-lar kiradi?
   
2. 
   Ofitsiantlarning asosiy malakalariga beriladigan xa-rakteristikani aytib bering.
   
3. 
   Bir xil kiyimlar qoidasini aytib bering.
   
4. 
   Kiyim va poyafzallarning kiyilish davomiyligi, mud-datini aytib bering.
   
5. 
   Mijozlarga xizmat qilish uchun zalni qanday tayyorlash mumkin?
   
6. 
   Restoran zaliga stol va stullarni o‘rnashtirishdagi aso-siy usullarni aytib bering.
   
7. 
   Oshxona sochiqlari, idishlar, anjomlar olishning tar-tibini aytib bering.
   
8. 
   Stollarga dasturxon solishning qanday usullari bor?
   
9. 
   Xizmat qilish uchun idish va anjomlar qanday tayyorla-nadi?
   
10. 
    Sochiq-salfetkalar qanday taxlanadi?
    
11. 
    Oldindan stol yasatish usullarini aytib bering.
    
12. 
    Ofitsiantlarning grafik bo‘yicha ishlashini aytib bering.
    
13. 
    Restoranni tozalash, yig‘ishtirish qanday amalga oshi-riladi?