5-mavzu: Restoran biznesida kadrlarni boshqarish Reja

Ko’nikishning ikki yoʻnalishi
ajratib ko’rsatiladi
boshlang’ich ko’nikish
ya’ni kasb faoliyati moslashuvi (odatda mazkur xolatda gap o’quv yurtlarining bitiruvchilari haqida boradi)
ikkilamchi ko’nikish
ya’ni kasb faoliyati soxasida tajribaga ega bo’lgan xodimlarning moslashuvi (odatda bular faoliyat ob’yektini oʻzgartiruvchilar yoki masalan, raxbar lavozimiga oʻtganda kasbiy rolini o’zgartirganlar)
Ko’nikishning ikki yoʻnalishi Xodimni jalb qilishni rejalashtirish vazifasi ichki va tashqi manbalar xisobiga kelgusiga kadrlarga boʻlgan ehtiyojni qondirishdan iboratdir. Korxonada xodim bilan ishlash muammolaridan biri ularni mexnatga boʻlgan ko’nikishini boshqarishdir. Koʻnikishning ikki yònalishi ajratib koʻrsatiladi.
Kadrlardan foydalanishni rejalashtirish shtatdagi lavozimlarni to’ldirish rejasini tuzib chiqish vositasida amalga oshiriladi. Ish o’rnini belgilashda malaka belgilarini xisobga olish bilan bir qatorda insonga to’gri keladigan ruxiy va fiziologik yumushlarni (nagruzkalarni) va bu soxada talabgorning imkoniyatlarini ham hisobga olish zarur .
Xodim saloxiyatidan foydalanishni rejalashtirish vaqtida ularga shunday talablar qo’yiladiki, toki xodim kasb kasalligiga uchramasin. Erta nogiron bo’lib qolmasin, xizmat koʻrsatish jarayonida shikastlanmasin, ya’ni insonga munosib bulgan mexnat sharoitlarini ta’minlab berish kerak boʻladi. Kadrlardan foydalanishni rejalashtirishda yoshlar, xotin-qizlar. keksa xodimlar. Jismoniy va ruxiy imkoniyatlari cheklangan shaxslarning bandligi masalalariga e’tibor berish talab qilinadi. Xodimning bu toifalaridan ularning malakasi va imkoniyatlariga muvofiq foydalanish ayniqsa muximdir. Ana shu maqsadda korxonada tegishli ish oʻrinlarini zaxira tarzida saqlab turish zarur.
Restoran va ovqatlantirish korxonalarida ofitsianlarning zaruriy bilim, malakasi va ko’nikmasiga qo’yilgan talablar majmuasi Restoran va ovkaqlantirish korxonalari boʻsh ish oʻrinlariga kadrlarni tanlashda ularning muvofiqligini majmuali ravishda aniqlaydigan malakaviy muvofiqlik talabnomasi ya’ni. professiogramma zarurdir.
Sifatli, mazmunli tuzilgan malakaviy muvofiqlik talabnomasi (professiogramma) xodimlarni tanlashni strategik vazifalar bilan muvofiqlashtirish. ularni tanlash rivojlantirish jarayonini doimiy takomillashtirish va natijada zaruriy raqobatdagi ustunlikni, ya’ni korxonada faoliyat olib borayotgan xodimlarning saloxiyat darajasini belgilaydi. Bu esa raqobat kurashida hal qiluvchi omil boʻlib, turizm sohasida muvafaqqiyatning garovini ta’minlashi mumkin.
Restoran va ovqatlantirish korxonalarida boʻsh ish oʻrinlariga nomzodlarni tanlash uchun malakaviy muvofiqlik talabnomasi (professiogramma)