5-mavzu: Restoran biznesida kadrlarni boshqarish Reja

Mutaxassis murabbiy tomonidan nomzod miqdoriy ko’rsatkichlarini baxolash varaqasi: mutaxassis murabbiy tomonidan nomzodni bilim, malakasi va koʻnikmasini baxolash varaqasi.
Soʻnggi baholash muloqot tarzida oʻtqazilishi, nomzodning ijobiy natijalari muxokama qilinishi. kamchiliklar koʻrsatilayotganda aniq faktlarga tayanish, umumiy baxosi anik asoslanishi zarurdir (ekspert baxolashi tavsiya etiladi).
Xodimlarni baxolash mezonlari qanday ishda ishlashidan qa’tiy nazar, (ofitsiant, menejer) xodim ma’lum boʻlishi va koʻnikmalarga ega boʻlishi kerak.
Har bir xodim odamlar bilan muomala qilganda:

• biror chet tilini bilishi kerak:

  
  

• odob qoidalariga rioya qilishi kerak (mijozlar bilan odobli bulishi kerak);

  
  

• har jixatdan mukammal boʻlishi kerak, xushmuomala bo’lishi va b.

  
  

Hozirgi zamonda restoranlarning asosiy muammolardan biri bu malakali xodimlarning yetishmovchiligidir. Xodimlar yetishmovchiligi bir tomondan restoran servisi bozorining tezkor rivojlanishi bilan bog’liq bo’lsa, ikkinchi tomondan o’qitish dasturlarini ovqatlantirish korxonalari talablariga javob bermaganligi bilan bogliqdir. Koʻpincha ushbu soha uchun malakali xodim tayyorlaydigan oliy ta’lim muassasalarida o’qitish darajasining pastligi bilan bog’liq. Bu esa koʻpgina restoranlarda bitiruvchilarni kayta o’qitish kerakligini bildiradi.

Korxonaning asosiy zaxirasida unda ishlaydigan xodimlar ekanini qayd etish shart emas. Shuning uchun bu zaxirani rivojlantirish - asosiy strategik vazifalardan biridir. Bunday xolatda nimadan boshlash kerak? Bir nechta restoranlarga ega boʻlgan korxonalarga oʻz oʻquv markazini ochishdan ko’ra xodimlar bilan xar xil mavzularda yig’ilishlar oʻtkazish, har kuni ishning oxirida xodimlar bilan seminar natijalarini taxlil qilish orqali muammolarning optimal yechimlarini topish mumkin.
Menejer darajasiga koʻtarilishi uchun xodimning faoliyati baholanishi va yangi darajaga loyiqligi tasdikqanishi kerak. Oʻz xodimining saloxiyatini aniqlash uchun maxsus test oʻtkazish yoki bevosita raxbari tomonidan tavsiyanoma olishi mumkin. Uning saloxiyati tasdiqlangan holda xodimda ya’ni mansabga o’tish uchun o’quv kursini oʻtashga imkoniyat paydo boʻladi va oʻquv kursi tugagach, atestatsiyadan oʻtishga, attestatsiyadan muvaffaqiyatli oʻtgan xodimesa oʻz muassasasida yangi mansabda ishlashi mumkin boʻladi.
Agar siz oʻz shaxsiy attestatsiya tizimingizni ishlab chiqishga qaror qilgan boʻlsangiz, xarakatlarni ketma-ketliklda bajarishga rioya qilish kerak.
Birinchidan attestatsiya yaratish maqsadini, kimni baxolashingizni. Qanday mezonlar boʻyicha baxolashingizni, qaysi muddatlarda va attestatsiya natijalariga koʻra kanday qaror kabul kilishini aniklashtirib olish kerak. Attestatsiya maqsadlari qanchalik anik belgilansa attestatsiya oʻtkazish jarayoni shunchalik oson buladi.

1.