7-мaruza ферментлар

3.Фермент хусусийлиги.

Ферментларнинг мухим хоссаларидан бири уларнинг хусусийлигидир. Бу хоссаси билан ферментлар анорганик катализаторлардан фарк килади. Хусусийлик шундан иборатки, хар бир фермент факат узининг субстратига, ёки кимёвий тузилиши билан якин турган моддаларга таъсир килади. Хусусийликни куйидагича тушунтириш мумкин. Субстракт ферментнинг хохлаган кисмига эмас, балки маълум бир жойига (ферментнинг актив марказига) бирикади ва субстрат хамда актив марказ орасида фазовий мосланиш булиши керак (кулф ва калит муносабати). Ферментларда актив марказлар сони куп эмас - энг купи билан 3та. Хусусийлик куйидаги турларга булинади: стереокимёвий, абсолют, абсолют гурухли ва нисбий гурухли.
Агар фермент факат битта субстратга ёки битта реакцияга таъсир килса, бунда абсолют хусусийлик кузатилади. Масалан, фермент уреаза факат мочевинани гидролитик парчаланиш реакциясини катализлаб, метилмочевинага умуман таъсир килмайди.

мочевина метилмочевина
Фермент субстратлари кимёвий тузилиши бир типда булган бир неча бирикмалар булса, уларда абсолют гурухли хусусийликни, масалан, дегидрогеназаларда кузатишимиз мумкин. Субстратнинг табиатига караб алохида дегидрогеназаларнинг хусусийлиги намоён бўлади. Масалан, сут кислотасининг дегидрогенланишини лактатде гидрогеназа катализлайди, олма кислотасининг - малатдегидрогеназа ва хоказо.

сут кислотаси пироузум кислотаси

олма кислотаси оксалоацетат кислотаси
Нисбий гурухли хусусийликни маълум кимёвий богларга таъсир этувчи ферментларда кузатишимиз мумкин, масалан, эфир боги, глюкозит боги ва хоказо.
Стериокимёвий хусусийлик шундан иборатки, иккита оптик изомердан (Д ва L) факат биттасига фермент таъсир килиши мумкин.

4. Ферментларнинг номланиши ва таснифи.

Ферментларга ном беришга асос килиб улар таъсир киладиган убстратнинг номи ёки катализлайдиган реакция типининг номи олинади. Бунда субстрат лотинча номининг узагига ёки реакция турининг номига "аза" кушимчаси кушилади. Агар ферментларнинг хусусийлигини ва тирик организмда содир бўладиган ранг-баранг кимёвий реакцияларни назарда тутсак, ферментларнинг жуда куп микдорда булишини фараз килишимиз мумкин. Бундай купдан-куп ферментларнинг ўрганишни осонлаштириш учун уларни синфларга булишимиз мумкин.