9-Lek: Gósh hám gósh ónimlerin konservalawdıń texnologiyası, gigiyenası ha’m ekspertizası Reje

Mazlatılǵan góshni saqlaw
Gósh mazlatılǵannan keyin saqlaw kameralarına ótkeriledi. Bunda gósh denesi yamasa bólekleri arnawlı paddonlar yamasa stelajlarga taxlanib qóyıladı. Bunda gósh taxlamlari aralıǵı aralıǵı diywal hám poldan 30 sm, sawıpıw batareyalarınan 40 sm, kamera shiftidan (patalogidan) 20 sm, taxlamlar arası bir-birinen 15 sm uzaqlıqta bolıwı kerek. Kameranı ortasha temperaturası -180 S, hawa ızǵarlıǵı 95%, hawa aylanıwı tezligi 2-4 m/s bolıwı kerek.
Mazlatılǵan dene hám yarım deneler buyım, qo'yniki 10 -12 ay, shoshqaniki bolsa 8 ayǵasha saqlanadı.
Saqlaw waqtında gósh muǵdarın azayıwı 0, 16 -0, 22% birinshi sherekte, keyinirek bolsa 0, 2-0, 32% ni quraydı.
Muzlatkichlardagi góshni veterinariya sanitariyası
qadaǵalawı hám ekspertizasi
Gósh hám gósh ónimleri saqlanatuǵın muzlatkichlarda to'xtovsiz veterinariya-sanitariya qadaǵalawı ornatılıwı kerek. Tońlatqıshqa ónimlerdi yaǵnıy partiyası alıp kelingende tómendegi hújjetleri bolıwı kerek;
1. veterinariya málimlemesi forma - №2
2. Labaratoriya tekseriwleri nátiyjeleri boyınsha guvoxnoma.
Eger vetarinariya málimlemesi ónimde bolmasa, ol jaǵdayda ayrıqsha kameraǵa jaylastırılıp, tolıq ekspertiza tekseriwleri ótkeriledi.
Málimlemede shoshqa góshini trixinelleza tekseriw kórsetilmagan bolsa, ol jaǵdayda bul tekseriw tolıq ótkeriledi. Alıp kelingen at góshi málimlemesinde soyıwdan aldın atlarda mallenizasiya ótkerilgeni tuwrısında kórsetilmagan bolsa hám keyinirek de anıqlıq kiritilmasa ol jaǵdayda ónim utilizasiyaga jónetiledi.
Tońlatqıshqa alıp kelingen ónimlerdi saylanǵan 10% ten tekseriw ushın úlgi alınadı. Eger tekseriw nátiyjelerinde standart talaplarınan qandayda bir ózgeris sezilsa, ol jaǵdayda ónimdi barlıǵınan tekseriw ushın úlgi alınıp tekseriledi.
veterinariya jumısshısı alıp kelingen dene góshini aldınam bar tamǵalanǵanlıǵın kóredi, odan keyin soyıw hám qayta islewdi sapalı ótkerilgenligi tekseriledi, góshni termik jaǵdayı anıqlanadı hám organoleptik kórsetkishlerine itibar beriledi. Zárúr jaǵdaylarda úlgi qaynatiladi hám labaratoriya tekseriwleri ótkeriledi. veterinariya jumısshısı tárepinen ótkerilgen tekseriwler tuwrısında akt dúziledi hám dizimge alıw jurnalına jazıladı. Keyin alıp kelingen gósh ónimlerin saqlanıw múddeti belgilenedi.