Академии наук т. П. Побежимова, А. В. Колесниченко, О. И. Грабельных

полипептидным 
скелетом, 
аминокислоту, включенную в белок, - аминокислотным остатком, 
а аминокислотные радикалы R – боковыми цепями аминокислот, 
боковыми цепями белка или просто боковыми цепями. Порядок 
расположения 
аминокислот 
в 
полипептиде 
называют 
аминокислотной последовательностью. Процедуру установления 
этой последовательности по-английски называют секвенированием. 
Секвенирование играет очень важную роль в химии белка. 
Аминокислотная последовательность составляет первичную 
структуру белка. Фред Сэнгер в Кембридже первым определил 
аминокислотную последовательность белка (инсулина) и был 
удостоен в 1958 г. Нобелевской премии. Для определения 
аминокислотного 
состава 
белка 
имеются 
приборы – 
аминокислотные анализаторы. Работа их автоматизирована и для 
анализа требуется всего 0,001 мкг белка. 

---

39 
Уровни структурной организации белка: от первичной 
структуры – к четвертичной.
Последовательность аминокислот, ковалентно связанных в 
полипептидную цепь, называется первичной структурой белка. 
Полипептидная цепь принимает специфическую конформацию, 
известную как вторичная структура белка, которая в свою очередь 
укладывается в компактное образование, именуемое третичной 
структурой. Такое образование, сформированное первичной, 
вторичной и третичной структурами, может представлять собой 
либо самостоятельный белок, либо в качестве мономера 
(субъединицы) ассоциироваться с такими же или другими 
мономерами, образуя сложный мультимерный белок. Под 
четвертичной структурой понимают расположение в пространстве 
взаимодействующих между собой субъединиц, образованных 
отдельными полипептидными цепями белка (Рис. 11).