Академии наук т. П. Побежимова, А. В. Колесниченко, О. И. Грабельных

2 
ЭЛЕКТРОФОРЕТИЧЕСКИЕ 
МЕТОДЫ 
ИССЛЕДОВАНИЯ БЕЛКОВ 
Белки, или протеины (в переводе с греческого означает 
«первые» или «важнейшие» – один из основных классов 
биологических 
макромолекул. 
Белки – это 
наиболее 
многочисленные и исключительно разнообразные по своим 
функциям макромолекулы. 
Все белки во всех организмах, независимо от их функции и 
биологической активности, построены из одного и того же 
основного набора 20 аминокислот, каждая из которых, взятая в 
отдельности, не обладает свойственной нативным белкам 
биологической активностью. Аминокислоты – это алфавит 
белковой структуры; соединив их в различном порядке, можно 
получить почти бесконечное число последовательностей и, значит, 
почти бесконечное множество разнообразных белков. 
В водных нейтральных растворах 
α–аминокислоты находятся 
в виде цвиттериона. Каждая из аминокислот, за исключением 
пролина, содержит общий фрагмент H
2
N-CH-COOH, так что 

---

38 
различаются они только боковой группой R, прикрепленной к 
α– 
углеродному атому. Все аминокислоты в белках имеют L-
конфигурацию (кроме глицина, в молекуле которого нет 
асимметрического атома). 
Две аминокислоты можно соединить вместе, если отщепить 
от них молекулу воды. При этом образуется дипептид. Связь –СО-
NH- называют пептидной связью. В дипептиде есть концевые 
амино- и карбоксильная группы; поэтому к нему можно 
присоединять все новые аминокислоты, переходя таким образом к 
полипептиду 
Хотя четкого разграничения не существует, короткие цепи 
принято называть пептидами или олигопептидами (олиго- значит 
несколько), а под полипептидами понимают обычно цепь из 80-ти и 
более аминокислот. 
Терминология. Участок цепи, на котором находится концевая 
NH
3
+
-группа называют N-концевым, а противоположный ему – С-
концевым. Цепь без аминокислотных радикалов (-NH-CH-CO-NH-
CH-CO-NH-CH-CO-) 
именуют