Актуальные проблемы и пути их

 
Используемая литература:
1. 
Hensley K., Floyd R.A. Methods in pharmacology and toxicology: methods in 
biological oxidative stress. Totowa: Humana Press, 2003. 215 p. 
2. 
Balasundram N., Sundram K, Samman S. Phenolic compounds in plants and agri-
industrial by-products: antioxydant activity, occurence, and potential uses// Food 
Chem. - 2006. - Vol. 99. - № 1. - P 191-203. 
3. 
Седов Е.Н., Седова З.А. Селекция яблони на улучшение химического 
состава плодов. Орел: Приокское книжное издательство, 1982. 116 с. 
Клубника (Fragaria viridis) 
Показатели 
Единица 
измерения 
Сорта 
Кама 
Марыша 
Звездочка 
Соловушка 
Общее содержание 
фенольных 
соединений 
мг галловой 
кислоты /100 г 
451 
461 
435 
461 
Общее содержание 
флавоноидов 
мг катехина/100 
г 
88 
121 
107 
83 
Общее содержание 
антоцианов 
мг цианидин-3-
гликозида/100 г 
83,16 
95,77 
84,74 
67,97 
Восстанавливающая 
сила по методу FRAP 
ммоль Fe
2+
/1 кг 
13,32 
15,03 
11,79 
11,52 
Антирадикальная 
активность 
Е 
с50
, мг/мл 
58,5 
11,0 
7,1 
45,5 
Антиоксидантная 
активность в системе 
линолевая кислота 
% 
ингибирования 
окисления 
линолевой 
кислоты 
58,5 
77,7 
2,7 
45,5 

---

8 
4. 
Liu X., Cui C., Zhao M., Wang J., Luo W., Yang B., Jiang Y. Identification of 
phenolic in the fruit of emblica (Phyllanthus emblica L.) and their antioxidant 
activities// Food Chem. - 2008. - Vol. 109. - № 4. - P 909-915. 
УДК 663.4 
Бороздина А.В., Петунина А.О.