Aniq va tabiiy fanlar metodikasi kafedrasi

23-mavzu: TO’YINGAN VA TO’YINMAGAN YOG’ KISLOTALAR.
(2 soat amaliy mashg’ulot )
Reja:
1.Qondagi yuqori xolesterin - zamonaviy zamonlarning haqiqiy bo'g'ozidir
2.To'yinmagan yog'lar va to'yingan moddalar orasidagi farq nima?
3.To'yingan yog 'kislotalarining xususiyatlari
4.Xususiyatlari

Qondagi yuqori xolesterin - zamonaviy zamonlarning haqiqiy bo'g'ozidir. Xolesterin miqdori oshgani sayin, o'limning eng muhim sabablaridan biri bo'lgan yurak-qon tomir kasalliklari xavfi ortadi. Yomon xolesterin manbalari hayvonot mahsulotlarining ko'plab mahsulotlarida to'yingan yog'lardir. Shuning uchun shifokorlar dietani foydali to'yinmagan yog'lar manbalari bo'lgan mahsulotlarni qo'shishni tavsiya qiladilar.

To'yinmagan yog'lar va to'yingan moddalar orasidagi farq nima?
To'yingan va to'yinmagan yog'lar orasidagi farqni tushunib, ularning kimyoviy xususiyatlarini o'rganishga yordam beradi. To'yingan yog'lar bitta uglerodli birikma bilan ajralib turadi, bu esa ularni global moddalarga osongina yig'ish, xolesterin plakalarini shakllantirish va yog' do'konlarida saqlash imkonini beradi. To'yinmagan yog'lar er-xotin karbonli bog'lab turadilar, shuning uchun ular faol bo'lib qoladilar, hujayra membranalariga kiradilar va qonda qattiq birikmalar hosil qiladilar.
Biroq, bu go'sht, tuxum, shokolad, krem, palma va hindiston yong'og'i moylarida mavjud bo'lgan to'yingan yog'lar butunlay dietadan chiqarilishi kerak degani emas. To'yingan yog'lar ma'lum vitaminlar va iz elementlarini yaxshiroq o'zlashtirishi, insonning reproduktiv tizimining to'g'ri ishlashi, gormonlar ishlab chiqarish va hujayra membranalarini ishlab chiqarish uchun zarurdir. Bundan tashqari, to'yingan yog'lar energiyaning o'ziga xos manbai bo'lib, sovuq mavsumda ayniqsa kerak. To'yingan yog'larning kunlik normasi 15-20 g.


To'yingan yog 'kislotalarining xususiyatlari
Yog 'kislotalari eng oddiy lipidlardir. Bular, o'z navbatida, boshqa ancha murakkab lipidlarning bir qismidir.
Inson tanasida sintez qilingan yog 'kislotalarining zanjirlari maksimal miqdordagi 16 uglerod atomiga ega va tanada sintez qilingan to'yingan yog' kislotalarining ko'pi 12 dan kam uglerod atomlaridan iborat chiziqli zanjirlarga ega.
Lipidlarning hujayra muhitidagi suyuqligi uni tashkil etadigan yog 'kislotalari zanjiri uzunligi bilan kamayadi va to'yinmaganlik darajasi bilan ortadi yoki boshqacha qilib aytganda, suyuqlik zanjir uzunligiga teskari proportsional va to'g'ridan-to'g'ri proportsionaldir to'yinmaganlik darajasiga
Xususiyatlari
Yog'larning asosiy funktsiyalari, umuman olganda, metabolik funktsiyalarni energiya bilan ta'minlash, issiqlik hosil qilish va asab tolalari uchun izolyator bo'lib xizmat qilish, asab o'tkazuvchanligi tezligini oshirishga yordam beradi.
Lipidlar ham juda muhim tarkibiy funktsiyalarga ega. Ular hujayra membranalari va boshqa ko'plab elementlar yoki hujayra organoidlari tarkibiga kiradi.
Plazma membranasidagi to'yingan va to'yinmagan yog'larning nisbati yoki aloqasi uning to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan suyuqlikni beradi.
Yog 'kislotalari, shuningdek, eng yuqori yog' tarkibiga ega bo'lgan organlardan biri bo'lgan miyaning rivojlanishi uchun zarurdir. Ular boshqalar qatorida qon koagulyatsiyasi jarayonlarida ham qatnashadilar.