Apelsin (lot. Cītrus × sinēnsis)

Ovqat pishirishda

Muntazam (parhezsiz) dietada apelsin butun dunyo bo'ylab turli xil oshxonalardan ko'plab taomlarga kiritilgan. Bu meva an'anaviy ravishda sabzavot, baliq va parranda go'shti bilan yaxshi ketadi. Misol uchun, apelsin sousi bilan o'rdakni tayyorlashda, mayda tug'ralgan chili qalampiri, yangi siqilgan sharbatga bir chimdik shakar va tuz qo'shiladi. Keyin bu kompozitsiyani qaynatishga keltiriladi. Va afzal mustahkamlik va zichlikdagi sousni tayyorlashni yakunlash uchun suv bilan suyultirilgan kraxmal aralashmaning ichiga nozik bir oqim bilan bir oz quyiladi.
Salat retseptlari ko'pincha sitrus xamiri va qobig'idan foydalanadi. Ammo apelsinlardan foydalanish doirasi ancha kengroq. Hatto ulardan xantal ham tayyorlanadi - aniqrog'i, Italiyada go'sht uchun an'anaviy ziravor sifatida tanilgan apelsin qobig'idan. Qobiqlar zavodga sho'r suvda (konservant) keltiriladi va yuvilganidan keyin ular siropda qaynatiladi. Xushbo'y hid va ta'mni saqlab qolish uchun ozgina shakar qo'shiladi - shunchaki shirinlik so'riladi. Anjir, nok va shaftoli ta'mni diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Xushbo'y apelsin yog'i qobig'idan olinadi. Hatto yovvoyi achchiq apelsinlar ham tashlanmaydi. Ulardan achchiq ta'mga ega o'ziga xos murabbo tayyorlanadi.
O'zingiz apelsin tayyorlashni osonlashtiradigan ikkita asosiy oshxona texnikasi mavjud:

1. 
   Qobiqni pulpadan ajratishni osonlashtirish uchun oshpazlar maxsus kesishadi. Agar biz globus va geograflar tomonidan qabul qilingan atamalar bilan o'xshashlik qilsak, mevaning ikkala "qutbida" "qopqoqlar" kesiladi, so'ngra "meridianlar" bo'ylab 5-6 ta kesish amalga oshiriladi.
   
2. 
   Pulpadan sharbatni siqib chiqarishni osonlashtirish uchun mevani yarmiga bo'ling va mikroto'lqinli pechga yarim daqiqaga qo'ying (quvvat taxminan 500 Vt). Bu ajratuvchi membranalarni yo'q qilish va sharbatni osonroq oqish imkonini beradi.
   

Kosmetologiyada

Uy sharoitida maydalangan qobiqdan tayyorlangan yuz niqoblaridan foydalanishning afzalliklari kosmetologlarning tadqiqot ishlarida bilvosita tasdiqlangan. Olimlarning fikriga ko'ra, apelsin qobig'i oksidlovchi stressni oldini oladi va ultrabinafsha nurlanish ta'siridan kelib chiqqan teri hujayralarida yallig'lanish reaktsiyalarini oldini oladi ^[31] .
Faqat buning uchun ajratilgan moddalar kremdagi boshqa ingredientlar bilan to'g'ri birlashtirilishi kerak.
Kosmetik foyda apelsin sharbatida ham topilgan. Ma'lum bo'lishicha, unda xamirturush fermentatsiyasi jarayonlari nafaqat biologik faol moddalar ^[32] tarkibini kamaytirmaydi , balki, aksincha, flavononlar, karotenoidlar va melatonin miqdorini oshiradi ^[33] . Apelsin sharbatidagi gesperidin tripsin va tirozinaza fermentini inhibe qilishi, shuningdek terida melanin hosil bo'lishiga yordam beradi. Vitaminlar va karotinoidlarning ko'pligi tufayli apelsin sharbatini ichish spirtli ichimliklarni iste'mol qilishning teri hujayralariga zararli ta'sirini kamaytiradi.